中国食品工业协会关于《蓝莓果汁、浓缩汁及蓝莓汁饮料》团体标准立项计划征求意见的通知

近期中国食品工业协会拟组织制定《蓝莓果汁、浓缩汁及蓝莓汁饮料》团体标准，现将立项说明如下：
 
　　目的﹑意义或必要性：
 
　　蓝莓的味道酸甜可口，含有丰富的营养成分、具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫功能。蓝莓作为一种具有较高经济价值和广阔开发前景的小浆果树种，在英国权威营养学家列出的全球15种健康食品中，居于首位，并在2017年国际粮农组织列为人类五大健康食品之一，被誉为“浆果之王”。蓝莓果实不仅颜色极具吸引力，而且风味独特，既可鲜食，又可加工成多种老少皆宜的食品，深受消费者喜爱。据分析，100克蓝莓果肉中约含蛋白质0.5克、脂肪0.1克、碳水化合物12.9克、钙8毫克、铁0.2毫克、磷9毫克、钾7.0毫克、钠1毫克、锌0.26毫克、硒0.1毫克、维生素A9微克、维生素C9毫克、维生素E1.7毫克以及丰富的果胶物质、SOD、黄酮等。
 
　　经济价值：蓝莓果实是加工的上好原料，在美国，蓝莓常与其他果品加工成复合饮料，如蓝莓橘子汁、蓝莓葡萄汁、蓝莓苹果汁等。蓝莓可供鲜食或加工，但深度加工可以大大提高经济效益，这也是大多数小果类果树的独特优势。
 
　　蓝莓具有如此多的功效得到了消费者的青睐，具有很好的市场前景，不但符合了消费者对大健康需求，同时还带动我国五大产区农业发展，具有积极的社会意义。
 
　　目前蓝莓果汁主要执行GB17325 《食品安全国家标准  食品工业用浓缩液（汁、浆）》、GB/T31121《果蔬汁类及其饮料》或者是有关企业自己拟定的企业标准，这类标准不能反映蓝莓果汁的特点和优势，因此建立蓝莓果汁的团体标准，对蓝莓果汁行业有着重要的指导作用和规范意义！
 
　　范围：本标准规定了蓝莓果汁的术语与定义、技术要求、检验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。
 
　　主要技术内容：
 
　　感官：

项目	标准要求
色泽	具有本品应有的色泽
滋味和气味	无异味、酸甜适中，口味纯正。具有该品种应有的风味
组织形态	均匀，无明显分层和析水，无结晶
杂质	正常视力下无可见杂质，无霉变
沉淀	有少量果肉纤维沉淀属正常现象。

　　理化指标：
 
　　蓝莓果汁

项目	标准要求
可溶性固形物（%）	≧8
总酸（g/100g）	≧0.2
pH	≦4.0

  蓝莓浓缩汁

项目	标准要求
可溶性固形物	≧65
总酸（g/100g）	≧2.0
pH	≦4.0

  蓝莓汁饮料

项目	标准要求
可溶性固形物	≧8
总酸（g/100g）	≧0.2
pH	≦4.0

　　安全指标：符合GB17325 《食品安全国家标准  食品工业用浓缩液（汁、浆）》
 
　　国内外情况简要说明：
 
　　目前国内蓝莓果汁已经兴起，还没有特定的针对蓝莓果汁的相关标准，大多数厂家执行GB17325 《食品安全国家标准  食品工业用浓缩液（汁、浆）》、GB/T31121《果蔬汁类及其饮料》或有关企业标准。也无其他行业标准、地方标准等。
 
　　我会现就以上立项计划征求意见，如有不同意见，请于2023年7月19日前将意见及理由返回至我会邮箱：cnfia@vip.163.com到期无回复视为同意。