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广式腊肠的做法

来源:好豆网 2016-03-18 17:45:37

  

? ?今天是小年,提前祝大家新年快乐~

  都说过了腊八就是年,但是腊八那时候觉得还有快一个月呢,到了小年,感觉新年好像就是明天的样子,哈哈!

  这个腊肠是我腊八之前做的,老少皆宜的广式口味,所以会比较甜一些,做好了煎炒都行,最最方便就是去微波炉转上一分钟都能馋得人流口水。其实腊肠什么的最简单了,关键就是要慢慢等待啊~

  食材

  主料

  猪肉1000g,肠衣0.5米

  辅料

  食盐18g,糖75g,白酒10g,生抽10g,清水15g

  步骤

  1.猪肉肥瘦3:7或者2:8,看自己喜欢,绞成肉馅或者切成小肉丁

  2.加入18g食盐

  3.加入10g生抽,其他的淡色酱油也行

  4.加入10g白酒,高度的

  5.最后加入15g清水

  6.使劲顺着一个方向搅拌,随后放到一边入味半个小时

  7.可以选择市场上新鲜的肠衣,或者像我这样卖的盐渍肠衣

  8.温水把里外都清洗干净,去掉过多的盐分

  9.找一个长漏斗,从一端开始,把所有的肠衣套上去

  10.最后的一小段打一个结

  11.随后就是喜(简)闻(单)乐(粗)见(暴)的塞肉环节,塞一会儿捋一捋,里面不要有空气

  12.一直到所有的肉都塞进去,尽量塞鼓一点,端头打结

  13.按照自己的喜好,分成数段,棉线捆起来

  14.表面冲洗干净,用牙签把小气泡戳破,放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦!

  小贴士

  吃不完就多晒晒,不要捂坏了哦

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