来自意大利的奶酪明星——皮亚韦PDO奶酪

　　在意大利北部威尼托大区,距离威尼斯不远的多洛米蒂山脚下,牧牛人世代守护着一份古老的技艺。他们用高山牛奶酿造出一种风味浓郁却始终和谐的奶酪——皮亚韦PDO奶酪。凭借严格的生产规范和稳定的品质,皮亚韦PDO奶酪被视为意大利乳酪遗产中的瑰宝,享誉国内外。

　　近三年来皮亚韦PDO奶酪作为欧盟资助项目 “EUTOP-ASIA: TOP Taste Original PDO” 的重点推广产品之一,正式进入中国市场。它的独特之处在于:所有成熟阶段的产品都天然无乳糖,因此乳糖不耐受人群也能安心食用。

　　如何识别正宗的皮亚韦PDO奶酪?每一整块奶酪的侧面外皮上,都有“Piave”字样交替排列的压印。奶酪表面印有批次代码,可追溯到具体的生产日期,保障新鲜度与生产流程。完整标签则标明产品名称、成熟度和生产商信息,帮助消费者根据口味和搭配需求进行选择。

　　切割方式决定了风味呈现。新鲜型质地柔软,适合用弧形刀切片;半成熟型紧实,推荐使用直刃刀;老成熟型坚硬且颗粒感明显,应使用杏仁刀沿自然裂纹敲击,让奶酪自然裂成不规则片状。

　　保存方法同样关键。半成熟和老成熟型适合在通风的地窖保存,温度约10℃,湿度约70%,用棉布或麻布包裹。若无地窖,可放入冰箱蔬菜格或较温和的区域。新鲜型则建议保留原包装,以保持湿润与新鲜。食用前提前取出奶酪,在室温下放置约30分钟,让香气充分释放。

　　皮亚韦PDO奶酪让消费者在日常生活中也能体验到来自多洛米蒂山脉的纯净与醇厚。无论是家庭聚会还是朋友小酌,皮亚韦PDO奶酪都能为你的餐桌增添一份独特的欧洲韵味。