弘扬大国工匠精神 第33届中国厨师节在宜宾盛大开幕

　　汇四海宾朋，聚五洲厨英。10月25日，由中国烹饪协会与宜宾国际会展集团有限公司联合主办，宜宾五粮液股份有限公司、四川省烹饪协会支持，宜宾市餐饮烹饪行业协会协办的商务部2024年“中华美食荟”系列活动——第33届中国厨师节暨2024中国厨师节博览会，在四川宜宾国际会展中心盛大开幕。

　　开幕式现场。

　　宜宾市委副书记、市长廖文彬在致辞时表示，中国厨师节作为中国餐饮业的“奥林匹克盛会”，此次大会汇聚了全国餐饮业的名厨大师、行业精英、知名企业，开展交流研讨、展览展示、技能赛事等精彩纷呈的活动，既是贯彻和践行“大食物观”重要论述的生动实践，也为全国厨师提供了专业竞技舞台，为餐饮行业提供了优质交流平台。

　　中国烹饪协会会长杨柳(左)致辞。

　　中国烹饪协会会长杨柳在致辞时指出，中国厨师节自1991年创办以来，已成为中国餐饮业最具影响力的品牌活动之一。它不仅提供了一个展示厨艺、交流技艺的平台，更是我们传承中华美食文化、弘扬工匠精神的重要载体。本届厨师节，通过一系列丰富多彩的活动，展示中国餐饮业发展成果，推动中国餐饮文化的国际化表达。杨柳会长强调，餐饮消费与民生福祉紧密相关，放眼全球，中餐的国际影响力日益增强。本届厨师节和博览会在宜宾举办，以美食为媒，聚集八方宾客，通过美食与会展的深度融合，实现以会展集聚，带动产业聚集的高质量发展，从而进一步加快宜宾餐饮业的专业化、国际化、品牌化、市场化、信息化和规模化建设。

　　商务部市场运行和消费促进司副司长杨桦在致辞中指出，中国烹饪协会作为全国性餐饮行业协会，积极响应党中央、国务院促消费号召，加强与各地政府联系，广泛搭建合作交流平台，牵头组织开展丰富多样的厨师节、美食节、餐饮主题展等活动，在弘扬中华饮食文化、传承传统烹饪技艺、繁荣餐饮消费市场、促进餐饮业高质量发展等方面作出了突出贡献。本届中国厨师节已列入“中华美食荟”重点活动，希望与会各地商务主管部门、餐饮从业者、烹饪大师以及相关企业，在宜宾这座谈会创新活动力之城，加强交流研讨、发表真知灼见、深化务实合作，为餐饮业发展贡献更多智慧和力量。下一步，按照党中央、国务院部署，商务部还将会同相关部门实施提振消费行动，培育以“中国国际消费中心城市精品消费月”为代表的标志性促消费品牌，精心策划组织精品首发季及精品购物、精品美食、精品旅游、精品展演等系列活动，诚挚邀请中国烹饪协会以及在座企业积极参与。

　　中国商业联合会党委书记、会长姜明在致辞时表示，促进全国餐饮行业高质量和持续健康发展，是我们全国餐饮行业共同的责任担当和光荣的历史使命。美食是文化的载体，是情感的纽带，更是经济发展的重要动力。每一届厨师节，都如同一座桥梁，连接着传统与现代，承载着传承与创新，对促进经济高质量发展具有重要意义。

　　四川省商务厅副厅长尹奇志在致辞时强调，近年来，四川多项举措支持餐饮业产业化、品牌化、特色化发展，推动川菜菜品创新、品牌建设和市场拓展，希望宜宾以第33届中国厨师节活动为契机，进一步加强与国内外其他城市交流合作，进一步深化行业内部沟通互鉴，共同推动餐饮经济高质量发展。

　　第33届中国厨师节首席战略合作伙伴五粮液股份公司党委副书记、总经理华涛在致辞时表示，近年来，五粮液明确了“和美幸福五部曲”的品牌文化战略，大力开展和美五粮液、幸福中国宴，持续传递中华礼仪，以美酒美食为媒，让世界爱上中国酒和中国菜。五粮液与中国烹饪协会共同成立“中国烹饪协会美食与美酒五粮液研究中心”，持续打造美食与美酒的和美“CP”。

　　世界厨师联合会亚洲区主席梁世安代表世界厨师联合会，向第33届中国厨师节暨2024中国厨师节博览会的成功召开表示热烈祝贺，感谢中国烹饪协会在行业起到的典范作用。他表示，中国烹饪协会不断创造跨文化的味蕾盛宴，促进了中西饮食文化的交流与融合，为全球美食文化的发展注入新的活力。

　　中国烹饪协会会长杨柳、五粮液集团公司党委委员马丽娟共同登台，为中国烹饪协会美食与美酒研发中心揭幕。

　　第33届中国厨师节通过“会”“展”“赛”三大板块相结合，为传承和弘扬大国工匠精神、培育新质生产力，推动餐饮产业链联动，全面激发餐饮业消费潜力，为海内外餐饮同行搭建了产业链上下游密切联系、采购交流、合作共赢、促进发展最具权威和活力的“交流+交易”平台。本次活动吸引了200多家知名餐饮品牌企业，超千个品牌，近千位海内外烹饪大师和餐饮企业家，超20000名专业观众来到现场观摩。

　　开幕式和2024中国厨师节博览会现场，美食荟萃，美酒飘香，美器琳琅，人潮涌动，摩肩接踵，绿色食材、特色小吃、比赛菜品，令人垂涎，流连忘返。

　　第33届中国厨师节暨2024中国厨师节博览会，历时3天，接下来还有多个亮点活动。

　　现场展示的菜品。

　　厨师现场配菜

　　亮点一：4大餐饮业会议，引领行业守正创新转型升级

　　本届中国厨师节博览会通过4项核心会议，打造全方位的交流平台，聚焦师徒传承与创新发展，立足川菜放眼世界，推动餐饮服务消费向高质量发展。

　　(一)中国烹饪大师名人堂师徒传承鉴证盛典

　　2024年中国烹饪大师名人堂师徒传承鉴证盛典于10月26日在四川省宜宾市国际会展中心隆重举行。本届盛典星光熠熠，汇聚了全国60余位烹饪界的顶级大师和400多位师门弟子，是本届厨师节期间弘扬大国工匠精神、推进师徒传承的行业关注热点。

　　中国烹饪大师名人堂师徒传承鉴证盛典目前已连续举办7届，充分发挥了尊师、导师传、帮、带精神，发扬师徒传承的优良美德，是落实人才强国战略培养大国工匠，建设一流技术人才队伍的具体实践，也是中国烹饪协会打造的高水平人才高地和吸引集聚人才的重要平台。

　　(二)世界美食之都城市发展大会

　　世界美食之都城市发展大会由中国烹饪协会和联合国教科文组织协会世界联合会主办，深入探讨世界美食之都城市的可持续发展策略，同时强化国际饮食文化的交流与文明互鉴，共同推动全球餐饮文化的繁荣与发展。

　　论坛邀请了来自亚洲5个世界美食之都城市、国内6个世界美食之都城市，近20个国家的餐饮业、城市规划专家和餐饮企业代表，为国内餐饮品牌积极开拓海外市场和国际餐饮品牌在国内发展提供对接平台。

　　(三)餐饮供应链经销商论坛暨采购对接会

　　在中国厨师节博览会基础上，采购对接会汇聚了餐饮企业家、供应链负责人、经销商以及行业精英，更有针对性地探讨行业最新市场趋势和前沿产品技术，与同行共同交流创新思路，培育新质生产力，探索合作机会，促进整个餐饮产业转型升级和繁荣发展。

　　(四)“品宜宾宜味，谋川菜发展”—首届(宜宾)川菜产业发展大会

　　首届(宜宾)川菜产业发展大会深入探讨川菜产业的未来发展方向，推动川菜文化的传承与创新。通过汇聚行业专家、学者和企业代表，提供一个交流思想、分享经验、探索合作机会的平台，共同为川菜产业的繁荣发展献计献策。

　　亮点二：20000平近300家展商博览会，促进全产业链供需双方精准对接

　　由中国烹饪协会主办的2024年中国厨师节博览会于10月25-27日在宜宾举办。中国厨师节博览会是高规格、全链条、新业态餐饮产业博览会。本届中国厨师节博览会邀请了五粮液、李锦记、太太乐、雪天盐业、雀巢、益海嘉里、美团等众多领军品牌参与。

　　厨博会吸引了国内外的农产品、特色食品、调味品、酒水、厨具、餐具和设备等多元化的优质餐饮相关企业，全面覆盖从原材料供应到最终消费的全产业链环节，为餐饮企业家和厨师们提供了一个多维度、一站式、高性价比的采购平台。

　　本届博览会还邀请了侧重挖掘非遗、地理标志、地域风味美食和农产品深加工的生产企业参展，带来了健康特色功能性食品，深度迎合消费者健康饮食需求，在传承中促发展，在发展中创新，推动餐饮服务消费的高质量发展。

　　亮点三：5项高规格赛事，激发行业创新活力，促进餐饮服务消费高质量发展

　　本届中国厨师节期间举办5项高规格赛事，在往届烹饪技能比拼的基础上，扩展至服务技能、健康营养食堂、商用厨房设计等专业领域，邀请50余位世界级和国家级专业裁判，产生3000余道优秀创新作品，激发行业创新活力，引领全球食尚，全领域促进餐饮服务消费高质量发展。

　　(一)全国金厨菜品展示交流邀请赛

　　全国金厨菜品展示交流邀请赛始于1998年，是全国最具权威、规模最大的中餐比赛，400余位全国金厨齐聚宜宾，现场烹饪获奖菜品，经国家级大师裁判团品鉴并向全国发布，代表国内最高水平，是全国餐饮业最关注的比赛。

　　(二)全国西餐烹饪技能大赛

　　全国西餐烹饪技能大赛是世界厨师联合会认证的国际西餐比赛。中国烹饪协会与世界厨师联合会共同邀请了10余位国际顶级裁判和米其林星级大厨、名厨，与来自全国各大餐厅、酒店和烹饪院校的百余位杰出西餐厨师同台竞技，共同展现国际一流的西餐烹饪艺术。

　　(三)中国餐饮服务技能大赛

　　中国餐饮服务技能大赛将优质服务与精湛菜品进行融合，是行业内首个餐饮服务团队赛，打破了以往个人赛的传统，突出了餐饮单位和团队的重要作用。全国多家机关、企业、院校团队参赛，凭借卓越的技能、创新的思维，为餐饮服务树立了行业标杆。

　　(四)第五届全国团餐大赛(营养健康食堂专项赛)

　　本届全国团餐大赛是机关、企事业单位营养健康食堂建设专场赛事，全国多家机关、大型企业、院校餐饮服务单位参赛。比赛将促进团餐企业在营养搭配、食品安全、技术创新等领域的发展，为团餐行业人才培养和技术交流提供了平台，对于推动健康中国行动，推进全国餐饮业营养健康工程具有重要意义。

　　(五)餐饮商用厨房设计大赛

　　餐饮商用厨房设计大赛启动以来，吸引了全国150余家商用厨房投资运营公司、设计顾问公司和设备工程公司积极参与。初复赛后，26家优秀单位脱颖而出，在第33届中国厨师节上进行项目路演，参赛作品涵盖了星级酒店、中央厨房、医院团餐、文旅项目、社会餐饮等多种业态厨房，向餐饮产业链上下游公司展示他们的创新设计和先进理念，充分体现当前商用厨房设计的最新趋势和最高水平。

　　第33届中国厨师节通过会议与展览的结合，促进了行业内外信息交流和产业链联动，为供需双方提供了直接合作的平台。交流与交易的完整闭环成为中国厨师节独一无二的核心魅力。期待在这场盛会中，每一位参与者都能在交流中获得启发，在交易中实现共赢，共同推动中国餐饮业高质量发展。

　　第33届中国厨师节得到了首席战略合作伙伴宜宾五粮液股份有限公司，战略合作伙伴雀巢(中国)有限公司、雪天盐业集团股份有限公司、李锦记(中国)销售有限公司、上海太太乐食品有限公司、益海嘉里食品营销有限公司、北京三快在线科技有限公司，合作单位北京悦食四季商贸有限公司、成都银杏酒店管理学院的大力支持。