守本，亦能创新丨看两位米其林星厨的“食味星探索”之路

　　在全球众多食客的期待中，2022年1月6日，首版成都米其林指南完整榜单终于面世。此次公布的榜单包括1家二星餐厅，8家一星餐厅、13家必比登推介餐厅以及米其林服务奖。

　　米其林指南特别颁发的“五年同行奖”的调味品领域战略合作伙伴——欣和集团，在上海场发布会以“美食的巢穴“为概念设计了艺术展位，独树一帜的造型不仅吸引了无数食客的关注，将现场的品位氛围拉至满分，更是以无声的形式展现出了品牌一直以来对调味品、美味与艺术三者结合的默默坚持。

　　紧接着1月24日即将举办的北京场发布会，让食客们同样的振奋与期待。欣和餐饮也特别邀请了两位米其林餐厅星级厨师，以自己的从业之路，诠释着餐饮匠人的“食味星探索”之路。

　　守本源，创新篇，谱写东北菜的北漂逆袭之路

　　北京，为每一个前来实现梦想的人给予了同等的压力，对于2021年米其林指南摘星的福德汇·北京止观小馆的厨师长，来自东北的常龙山主厨亦是如此。从山海到都市的探索之路，他从未被压力击垮，也没有为市场妥协，而是将脚步徜徉于老北京的每一条胡同里，在红墙矮瓦的京味中，将东北菜以另一种风貌呈现在了北京食客的面前。

　　他将北方“无鱼不成席”的理念带到北京，在家乡原有的家烧野生踏板鱼的基础上融合了野生榛蘑，以“山珍海味”的融合CP，为东北文化的原汁，赋予了北京时尚的“新味”。

　　同时，为了还原出东北情感的热烈，他将东北的标签性的民间食材——酸菜与高端品质的渤海湾海参相结合，在食客面前以热汤现场冲进食材。将这道酸菜海参汤的温暖冲进了每一条味蕾之中，也将东北对饮食、对生活的滚热，冲进了每一位食客的心里。

　　正是他恪守本源的情怀，让他始终未改辽河口菜系“好山、好水、好食材”的精髓，也正是他敢于创新的理念，让东北菜在北京摆脱了粗犷的刻板印象，开创了精致东北菜的米其林时代。

　　携粤式，融海派，创造两地菜系的完美融合之道

　　同样在本源与创新中探索的，还有11月12日在米其林指南上海场再次蝉联一星，来自上海三号黄浦会的行政总厨文国雄，在近十年的上海从业过程中，他始终把握着正宗与多元之间的平衡之道，在传统粤菜与上海海派元素之间不断探索。

　　不论是对于粤菜中“不时不食”的沪式演绎，还是将上海凉菜与粤菜前菜相结合的白玉猪手，抑或是在旧上海大户人家“以盆盛之，以焰炙之”的饮食方式中撷取灵感创作出的火焰鸡，都显现着他身上的米其林精神：不断好奇、不断探索，才能不断前行。

　　展风采，创美味，展望全球食客的美味星途

　　两位厨师的探索之路，恰恰展现了欣和餐饮始终秉持着相伴厨师左右，“成为厨师心中挚爱品牌”的热忱及目标，坚持天然好原材、制造严标准、名厨好口味的理念，专注提供菜品、调味、食客、厨房等服务方案，成为世界厨师的厨房首选。

　　2022年的米其林指南发布会中，我们从米其林指南的标准，以及两位厨师的厨艺之路，看见了欣和集团近三十年的默默守护，倾尽时光与心血为美食所付出的一切，而在未来，他们亦会携手同行，为全球食客们开启全新的“食味星探索”之路!