遍地老鼠屎、食材不清洗 杨国福道歉背后：多家麻辣烫加盟店问题频现

　　健康时报记者 李超然

　　近日，有视频博主暗访杨国福麻辣烫，视频内容显示，该门店存在对试工人员健康证要求不严格、剩余食材不放入密闭式冰箱内保存、仓库中遍地老鼠屎、袋装芝麻酱被老鼠咬破、食材不清洗、把食材当“抹布”、洗碗布用来洗鞋等一系列食品卫生问题。

　　7月25日，杨国福麻辣烫发布致歉声明，表示涉事门店已经停业整顿，公司已派工作人员前往监督。

　　杨国福麻辣烫：加盟门店超6000家，多次出现食品卫生问题

　　杨国福麻辣烫官网示，截至2021年，杨国福加盟店全国已达到6000多家，遍布31个省市区。虽然官网明确规定“操作和服务规范标准化：管理模式及操作规范严格按照餐饮服务标准执行”，但近年来，杨国福麻辣烫频曝食品安全问题。

图源杨国福麻辣烫官网

　　2018年6月，杨国福麻辣烫广州门店一员工双脚放案板切肉的后厨不雅视频曝光，视频显示，一男员工坐在高脚凳上，双脚架在案台上切肉，食材多次碰到他的脚趾头，地上也散落着食物残渣。工作人员却表示此人是“临时工，没有经过严格的考核上岗”。随后，涉事加盟门店已关闭。

　　2017年9月，杨国福麻辣烫店北京民生金融中心店因随意往路边污水井里倾倒泔水被东城区城管工作人员现场查处，还发现存在餐厨垃圾与其他垃圾未分开处理的情况。

　　2017年3月，有媒体报道，在某外卖平台上，北京有27家杨国福麻辣烫存在问题，其中13家未取得食品经营许可证，剩余14家店铺则存在信息更新不及时、公示不完整等问题，北京市食药监局介入调查。

　　2017年8月，中山市消费者在杨国福某门店吃饭时发现，花椰菜里有十几条虫子，随后5人出现呕吐症状。而店方则称，青虫经过高温蒸煮后不会对身体造成伤害，拒赔医疗费用。

　　健康时报记者在外卖平台上搜索北京市杨国福麻辣烫门店评价发现，多家麻辣烫门店在近两个月内都因为食材卫生问题被给过差评，多位消费者在评价里写道“吃完后不舒服，跑了好几次厕所”“在外卖里吃出了订书钉、头发和蚂蚁”等。

　　张亮麻辣烫也频曝食品安全问题

　　除了杨国福麻辣烫外，另一个被广大消费者熟知的麻辣烫连锁品牌是张亮麻辣烫，二者被很多人戏称为麻辣烫“双雄”，两家麻辣烫都是从黑龙江哈尔滨发家，此前还有传言成张亮与杨国福系亲戚关系，后来张亮麻辣烫创始人张亮此前在接受《财经》记者专访则表示他和杨国福是是亲属关系，杨国福是张亮姑家的表姐夫。

　　2020年12月，合肥市市场监督管理局组织对当地餐饮食品进行抽检，其中抽样检验不合格样本7批次，合肥市包河区张亮麻辣烫宁国路店销售的海蜇丝，铝不符合食品安全国家标准规定。

　　2020年11月，江西省抚州市南城县市场监督管理局执法人员接到消费者对万家福张亮麻辣烫店的投诉进行调查，发现该店存在以下.食品仓库食品原料未离地隔墙分类分架摆放、未设置挡鼠板、食品原料采购未建立记录台账和索证索票等问题，该消费者则表示“用餐后发现里面全是芝麻颗粒的小虫子”。

　　2020年8月，江西省南昌市市场监督管理局官网发布通告称，在食品抽检中，南昌高新技术产业开发区张亮麻辣烫酷加天虹店的餐饮具，检测出大肠菌群，不符合国家食品安全规定。

　　2019年11月，湖南省市场监管局开展的网络餐饮专项检查行动，执法人员对长沙芙蓉区五一路的“张亮麻辣烫”店进行检查，发现后厨卫生环境不佳、蟑螂遍地跑、食材为“三无”产品等一系列问题。

　　记者检索网络平台上消费者对张亮麻辣烫的评价发现，近年来，有多位消费者反馈张亮麻辣烫的食品卫生问题，表示在挑选食材时或拿到外卖后发现了虫子、头发等。