吃国藩豆腐，品湖湘文化，就上冰火楼

      “湖南人才半国中”，从清末到民国，湖南人在近代中国的历史中扮演着重要的角色，由此甚至产生了“半部近代史由湖南人写就”的说法。“惟楚有材，于斯为盛 ”，为什么湖南能够产生如此多的人才？这一切还要从湖湘文化说起。

　　（图注：冰火楼市府店）

　　千年湖湘文化，百年“国藩豆腐”

　　湖湘文化孕育于先秦两汉的楚文化，历经千年的发展，特别是宋、元、明三朝的大规模移民，使得湖湘士民在人口、习俗、风尚、思想观念上产生了重要的变化，产生了理学大儒周敦颐、哲学大家王夫之等一系列历史文化名人，而身为政治家、理学家、文学家的曾国藩也是其中的杰出代表。

　　一方饮食养一方人，湘菜是湖湘文化的一个重要组成部位，家乡位于湖南娄底双峰县荷叶镇大坪村的曾国藩深爱之。据说，曾国藩特别喜食家乡的油豆腐，甚至不远千里将之带到北京敬献给皇帝，然而这份赤诚却遭到了群臣的讥笑。所幸的是皇帝在尝过之后，龙颜大悦，并将其列为“贡品”。家乡人也为了报答和纪念曾国藩对家乡的眷恋和热爱，将其命名为“国藩豆腐”。

　　优质大豆传统工艺，健康与美味融而为一

　　“国藩豆腐”外焦里嫩，酥烂且易消化，并且最大限度保持了豆腐的鲜美和其中的营养成分。不过，想要做成这道风味独特的“国藩豆腐”，却并不容易。

　　在21世纪的今天，传统的豆腐制作工艺日渐没落。冰火楼为了重现原汁原味的国藩豆腐，几经辗转，找到了国藩豆腐的传承人。随后将其延揽入店，并在店内设置豆腐坊，传授“国藩豆腐”的做法。而为了保证豆腐的高品质和健康，用于磨制豆腐的原材料精挑细选了东北五常非转基因大豆。这种大豆圆润饱满，蛋白质含量高，并且营养非常丰富。

　　同样，为了保证国藩豆腐这道湖南传统美食的独特风味，冰火楼让专人使用传统石磨研磨五常大豆，并加入山泉水制作而成。首先，冰火楼大厨将当天新鲜磨制的豆腐，用初榨的山茶油将豆腐炸至金黄色，这个过程对火候的掌握很重要，多一分豆腐太老，少一分则豆腐易烂。其次将炸好的豆腐加上鲜美的鸡汤煨制，再加上少许的青辣椒调色调味，一道清香扑鼻，色香味美的“国藩豆腐”就做成了。

　　（图注：冰火楼梦泽园店）

　　湖湘文化塑造湖南人，倔强女强人造就冰火楼

　　“淳朴重义，勇敢尚武，经世致用，自强不息”。传承千年的湖湘文化不断地熏陶着湖南人的品格。与曾国藩同为双峰人的冰火楼创始人胡艳萍，可以说是典型的湖南人。1998年，孩子刚满一岁，胡艳萍就风风火火开始了自己的事业，创办了第一家冰火楼。那时候的冰火楼仅有6张桌子，5名员工。而今22年过去了，凭着湖南人“倔强”的性格，自强不息的精神，胡艳萍将冰火楼打造成拥有4大品牌的大型餐饮企业，在湖南的餐饮界闯出了不小的名头。

　　（图注：冰火楼柏郡酒店）

　　在发展企业的同时，胡艳萍对家乡的热爱也从未削减。永丰的辣酱、青树坪的淮山、以及这道饱含着历史文化以及家乡情的国藩豆腐，都被她带到了冰火楼的餐桌上，并融合“健康湘菜”的理念，让湘菜更加发扬光大。

　　（图注：冰火楼董事长监督永丰辣酱制作）

　　“一花一世界”，一道菜却有着这么多的传奇故事。想要探寻湖湘文化，不妨去冰火楼高端宴会厅，尝一尝这道“国藩豆腐”，细细品味湖湘文化的一隅。