2021年水果茶仍大热，为何哔哔熊突破重围成黑马？

有人说，2020年的疫情，给餐饮届带来了不可抗的影响。但也有人说，疫情也给各个餐饮品牌带来了机会，尤其是茶饮品牌。

在饿了么发布的《新式茶饮报告》中，可以看到，奶茶的用户群中，男性消费者显著提升，男女比例达到了4:6，而这其中70%的消费者都会选择降低糖度。从前几年的朋克养生，到今天的实际养生，可以窥见“养生”化的发展趋势，喜茶、乐乐茶、奈雪、本宫等各个品牌也相继推出0卡0糖的选择。

此外，疫情带来的影响，还有人们对于“健康”的重视，快乐柠檬、coco等各个品牌，把柠檬类水果茶，作为疫情之后的爆款单品推出。全年下来，草莓、葡萄、桃子等等，成为各个茶饮品牌的推新趋势，也就是说，“水果茶”仍然是2021年的主旋律，奶茶届进入了“新”茶饮时代，这个新不仅代表了做法、配料等的改变，更是一种“健康化、轻养生”的方向。

在这些奶茶品牌中，七分甜、茶百道、果呀呀等凭借自身的特色逐渐发展起来，而上海的哔哔熊奶茶，更是一跃而上，成为新式茶饮品牌中，“上海消费者最偏爱品牌TOP前5”。哔哔熊，其实是上海的一个老茶饮品牌，一直稳定发展，而在疫情当中，异军突起，成为茶饮圈当中的一匹黑马，原因何在？

答案就写在哔哔熊的门店及包装上——“以蜜代糖”。是的，哔哔熊的产品去糖化，采用“以蜜代糖”，在保持口感的基础上，让饮品达到低糖、低脂化。从产品菜单可以看到，产品线涵盖水果茶、野果茶、奶盖茶、云顶、纯茶等多个系列，市场主流款基本都有涵盖，在此基础上，用“以蜜代糖”做出自己的特色。

所以可以看到，哔哔熊定位于“蜂蜜水果茶”，蜂蜜和水果的结合，无疑迎合了疫情之后的热趋势，使得哔哔熊呈爆发式增长。

更重要的是，哔哔熊的蜂蜜采用的是长白山椴树蜜，这种原材的成本价格更高，那哔哔熊是如何做到维持大众化售价的呢？

提起哔哔熊，那不得不提的就是哔哔熊的母公司——上海森蜂园企业，“森蜂园”是上海的龙头企业，更是蜂业的重点企业，在长白山有着22万亩的自有蜂蜜基地，与链家、故宫、敦煌、迪士尼等都有联合出过蜂蜜单品，因此蜂蜜的品质自不用多说。更重要的是，从源头上保证了哔哔熊的蜂蜜供应链，让哔哔熊以最低的成本，从源头拿到蜂蜜，对于哔哔熊来说，提供了夯实的后盾。

生于上海森蜂园的哔哔熊，其实已经小火慢炖稳定发展了4年了。在上海拥有多家直营店，去年开始拓展门店。走访了几家哔哔熊的门店，可以看到工作日的门店，基本从中午开始，外卖单量就不间断，3点之后的门店客流量，基本坐满了人。据了解，哔哔熊的新店，都会采取一些营销活动，有些地区的哔哔熊门店，月度销售额更是能达到近30万。

在哔哔熊，好喝的不仅有茶饮，还有软欧包，茶+软欧包的售卖模式，同样是市场热流。在最新的调研报告当中，会发现茶饮品牌逐渐市场下沉化，而哔哔熊的售卖价格，无疑受众更为广阔。从软欧包的口感评价来看，好评不亚于奶茶。

从哔哔熊的最新品牌动态中，获知到，哔哔熊邀请了应采儿作为品牌代言人，在官方渠道也有看到应采儿的站台，可见品牌强大的影响力。

品牌发展离不开创新，创新的“蜂蜜水果茶”定位，为哔哔熊在市场站稳了脚步。加上强大的母公司支持，以及新晋品牌推广官应采儿的加入，哔哔熊必将在茶饮市场异军突起。