避免违规操作 有效保障安全 陕西餐饮工作者研发安全型和面机获国家专利

      本报讯 (记者王京臣)  一种新型自动安全型和面机问世。近日，经国家知识产权局依照《中华人民共和国专利法》初步审查，决定授予新型自动和面机发明人魏生泉、魏峣璋专利权;同时颁发了新型自动和面机专利证书，并在专利登记簿上予以登记。该款和面机的问世解决了违规违章操作的行为。

　　目前，餐饮行业内厨房机械设备已大量使用，尤其是和面机，在酒店、酒楼、餐厅、食堂、主食加工作坊、中心厨房都作为基本配置来使用，以提高劳动效率，降低劳动强度和人工成本。和面机从规格上常用的型号有10公斤、15公斤、25公斤、50公斤、75公斤等，又分卧式、立式、单轴、双轴、半轴几种样式，但工作原理都是相同的，就是将面粉和水在面斗搅拌缸内均匀混合，面粉在缸内不断地被推、拉、揉、压，充分搅和、混合，使面粉均匀水化作用，成为有弹性均匀的面团。

　　然而在过去，和面机由于人为的操作不当，导致被和面机的钢绞刀咬手，手臂卷入螺旋搅勾内使其手部或手臂受伤，严重者造成残疾。长期以来这种安全隐患一直严重存在，和面机伤人事件时有发生，屡见不鲜。能否让餐饮工作人员的生命健康得到更好的保障，并有效地防止上述事故的发生，是一个亟待解决的行业问题。

　　据西安交通大学康桥饮食有限公司副总经理魏生泉介绍，在社会各界同仁的支持配合下，经过近10年的多次酝酿改良试制，终于完成了现有的安全型和面机。在研发改造完成后，经过几个厨房和多位面案师傅及餐厅经理长达一年多使用，又邀请省级多位烹饪大师和餐饮公司管理干部一起论证，认为此新型和面机防水、防漏电、安全可靠;运行平稳，无异常震动及杂音，电机恒温和电流不超过允许值，稳定性强、方便操作。最终向国家知识产权局申请了该产品的专利权。

　　据介绍，这种新型和面机，在盖板和面斗入口之间加装24伏低压行程开关，在运行的过程中只要操作人员违反操作规程，打开和面机搅拌缸面斗的防护盖板，则会触发低压行程开关，和面机即自动断电，停止工作，使得和面机增加了只要打开盖板即停机断电的防护保护措施。通过在不锈钢盖板上开设天窗并加装透明材料板，便于厨师在和面机工作运行过程中直接看到搅拌缸内面团结块等状况，减少了打开盖板的操作。该款专利和面机解决了和面机的操作安全隐患问题，避免了工伤事故发生，让更多的餐饮业一线工人能够安全放心的工作。