今日头条专访中国快餐外卖开创者---味捷集团陈建荣

　　十年前，陈建荣带领团队创建了中国第一个快餐外卖品牌—味捷外卖。如今，味捷外卖已成为数亿人的生活日常，并成功升级为味捷集团，日均服务超20万人，全国门店数超2000多家。

　　味捷集团是怎样在外卖领域一步步做大做强，外卖品牌发展有何成功秘诀，餐饮创业者又该怎样避免创业路上的一些“坑”?

　　近日，今日头条《头条一刻 》栏目“浙江省成功企业家”系列报道，走进中国快餐外卖开创者，味捷集团创始人陈建荣先生，从他的创业之道中，我们或许能找到答案。

　　学必胜客宅急送模式，开创中式快餐外卖品牌

　　2002年，陈建荣团队一直在做类似永和大王、真功夫、老娘舅模式的堂式餐厅门店，但随着不断扩展，店面选址难，店铺转让费、房租租金成本高等问题却成为进一步扩张的“拦路虎”。

　　当时，必胜客宅急送模式在市场上做得风生水起，陈建荣想：中国人能不能做一个必胜客宅急送模型的中式快餐。

　　失败与成功的创业者，区别往往就在于对行业趋势的敏锐洞察，及把想法及时付诸行动的魄力，陈建荣显然属于后者。

　　经过反复市场实践与测试，陈建荣看到了巨大的市场优势，更坚定了扎身快餐外卖行业的决心。2009年，陈建荣团队开始在杭州扩张这种模式并创建了外卖品牌—味捷外卖。

　　当时，市场上所有大品牌都对外卖持观望态度，像西贝、外婆家、杭州新白鹿等传统餐饮头牌近几年才开始进入外卖。此外，一些夫妻老婆店也没有构建起外卖模式的系统思维。

　　因此，陈建荣称得上是快餐外卖领域的开荒者。当然，开荒者必然要面对迎接而来的难题。

　　不像今天有美团和饿了么完善的外卖平台，为了推广味捷外卖，陈建荣只能带人一家写字楼一家写走楼做地推，不断总结经验，摸索前行。后期，陈建荣团队相继建立了话务中心、中央厨房，用后端来为前端续能。过程中，味捷集团的雏形也渐渐形成。

　　有人说，成功其实是一个个困难累积的过程，经过前期不断探索、实践，困境之中总结经验，味捷集团也慢慢成长、壮大。

　　时刻走在市场最前沿，是做火品牌的杀手锏

　　1月13日腊八节这天，粥外卖品牌粥员外创下单日销售额历史新高，单日流水达近280万元，同比12日超出104.37万元。不仅粥员外，味捷旗下厉害了炒饭、有味少年、湘口福酸菜鱼、煲百味煲仔饭等其他十二个品牌也保持着强劲的市场竞争力。说起背后的“杀手锏”，陈建荣也大方坦诚了几点。

　　一是保持敏锐的市场敏感度。味捷团队年龄结构平均是80后，既有老一辈餐饮人对食品安全、品质、服务的坚守，又能够及时洞察到年轻消费者的需求变化趋势。

　　2015年，味捷团队进行市场调研时发现， 90后已经成为我呀便当的主要消费者。他们不仅对口味、对包装颜值、服务也有着更高要求，这点，从内部年轻员工身上也得到了验证。

　　在这种情况下，我呀便当在保证口味基础上全国创先用纸袋作为打包袋，配合五个个性鲜明的IP小怪兽形象，提升包装整体颜值。年轻人拿到这份漂亮便当都会拍一张照片，自主晒到朋友圈，这不仅迎合了年轻消费者喜好，也给品牌带来了好口碑。

　　二是创始团队人才结构全面。专业技术人员负责开发外卖软件，拥有麦当劳管控经验的股东团队为管理和运营提供高效指导，强大供应链体系保障食品安全及餐品标准化。

　　谈到供应链体系，陈建荣说餐饮未来的竞争，其实供应链的竞争。天生的敏锐市场洞察力，让他早在2009年就建立了自己的中央厨房，并不断加大资金、技术投入，扩大规模，升级完善组织体系。

　　如今，味泰供应链已成为集餐品研发、原材料采购、中央厨房运营、物流配送于一体的高效供应链运作公司，并为全国各地餐饮客户提供一体化供应链解决方案服务，这是很多餐饮同行所不具备的服务实力。

　　坚守与创新，是同行不悖的品牌升级路径

　　如今，在消费升级大环境下，90后及00后正成为消费主力军。品牌要想做成功，就要不断迭代升级，用年轻人喜欢的方式去做沟通，满足他们的消费需求。

　　深耕行业十多年，对于如何品牌升级，陈建荣有自己的坚守与创新。

　　坚持做大众认可的有温度的品类，比如说便当、粥等，坚持做好口味，坚持食品安全，这是做餐饮必须要坚守的根。

　　在服务端和营销端，味捷团队善于借助最新最热的营销工具，配合内容营销、公关营销、跨界营销等新式营销方式，抓住品牌传播的敏感嗅觉和节奏，实现品牌最大曝光。

　　如今，抖音已成为了年轻人聚集的流量高地，为了和年轻人沟通互动，味捷集团专门成立了抖音内容输出团队和拍摄团队，结合粥员外温暖有爱的品牌形象，在抖音上传播轻松搞笑的办公室情景故事，或是真实感人的暖心故事，和年轻消费者保持一致节奏感和平衡感。

　　当说起品牌的真实暖心故事，此时的陈建荣不像一个企业家，而是一个感动着的故事讲述者。

　　粥员外一店长看到医院订单的备注后，出于同理心为顾客免单，了解到该顾客母亲身患癌症晚期后，更是坚持为母子俩免费送爱心早餐粥。听闻这份动人真情后，味捷集团立即对店长进行了嘉奖，鼓励这份来自平凡世界的善意。单腿杵着拐杖，每天走两万多步送厉害了炒饭的外卖小哥，用坚强不息撑起了一个家庭的责任。他的事迹被中央电视台报道，也感动激励着包括陈建荣在内的每一个味捷人。

　　了解他们的事迹后，味捷集团不仅给他们提供物质支持，也把这份社会正能量传递给更多人。味捷集团举办“厉害了年度励志人物发布会”，利用视频、媒体网站、电视台、电台等全媒体宣传矩阵加大品牌曝光，树立有爱、有责任的味捷形象。

　　十多年市场沉淀，让陈建荣不仅熟知品牌营销的路径，对餐饮创业也有着深刻见解。除了味捷集团创始人，陈建荣还拥有“甬邦智库团荣誉顾问”“创业家生意学院导师”等多重身份，为众多餐饮创业者传授创业经验。

　　加盟合作，让年轻人少踩很多创业“坑”

　　陈建荣一直十分鼓励年轻人有创业赚钱的想法，但也提醒，现在做餐饮不像以前那么容易，必须要有系统的创新思维，要懂线上运营、懂营销、懂店铺装修设计、品牌形象打造等，如果供应链采购和厨师管理能力跟不上，年轻人创业失败的概率会非常高。

　　这时，加盟成熟的连锁餐饮品牌，是比较保险，比较聪明的创业选择。很多成熟的餐饮品牌具有非常系统、高效的加盟体系。

　　这点，味捷集团的众多加盟商就深有体会。从前期办证、选址评估、到店铺设计、营销运营、运营培训等，味捷用一支有几十年经验的团队为他们提供“托管+代运营”双模式加盟服务，在这种情况下，加盟商非常省心，只要找到当地30个平方的店，管好那三四个人，就可以实现成功开店，开启自己的事业。

　　当然，市场鱼龙混杂，年轻人创业要选好方向，更要选对品牌。

　　据陈建荣介绍，味捷集团开放市场的每个品牌都经过直营店六个月以上测试，确保盈利之后才推出。作为美团点评餐饮学院杭州官方分院，味捷集团甚至可以对整个社会的餐饮商家进行赋能和培训，这也是味捷集团独具的优势。

　　陈建荣相信味捷集团的专业服务实力，能够帮助创业者全面提升创业能力，安心创收。与其说是自信，不如说这是一位企业家对创业伙伴的承诺。

　　保持与时俱进的行业嗅觉，带领味捷集团踏上发展新征程

　　站在2019的新起点，陈建荣以一贯的前瞻性市场眼光，对味捷集团有着清晰的规划。

　　2019年，味捷集团计划再孵化3-4个符合目前行业趋势，具备线上线下良好传播价值和意识，经营时长更长的品类作为2019年拳头产品，完善品牌品类矩阵。在品牌营销上，味捷集团将进一步调整步伐，通过触媒抖音、微博等新式传播媒体，主动传播品牌形象，和年轻消费者保持同一步调和节奏。此外，味捷集团还将加快建立餐饮行业生态系统，共享行业产业链资源。比如味泰供应链，现在不仅为内部近2千家加盟商赋能，也对全国中小餐饮商家开放。

　　新时期的餐饮竞争，不再是菜品、服务的竞争，而是品牌的竞争。餐饮品牌化，品牌人格化已成为发展趋势。创始人作为品牌直接代言人，其个人形象也深深影响着企业、品牌个性，成为品牌最高层次的竞争力。

　　始终保持与时俱进的行业嗅觉，与年轻消费者保持一致的节奏感，是我们从陈建荣身上看到的，当代企业家的魅力特质。相信，这位务实的破壁者将带领味捷集团走向更美好的未来，创造中国快餐外卖的一个又一个神奇。