监管范围。适用于每周屠宰超过55头牛、200头猪、80只羊的肉类加工厂的肉类胴体质量等级确定原则及要求；
相关定义。牛胴体、牛半胴体等；
肉类胴体质量等级的要录和方法。瘦肉比例和脂肪含量来确定其质量等级；
肉类胴体标记内容：屠宰数量、屠宰重量、日期和质量等级；质量等级判定检查领率和检查胴体最少数量规定；
质量等级的认定程序。以电子方太或书面形式提交申请；现场培训等规定。
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