1.食品安全检验局将收集食品接触表面和环境拭子样本已验证企业建立的食品安全控制计划是否有效；原料样品将进行菌落总数、沙门氏菌、化学残留、形态和病理学(显微镜解剖学和组织学检查)测试；企业的环境和食品接触面拭子样本将进行菌落总数和沙门氏菌检测；每隔一批采集一次样品，至少10 个样品样品、重量最少60克；
2.企业采样前与企业管理层会面，告知企业采样计划；企业必须对产品进行检测控制；当企业未能对产品进行检测时，检查人员将采取监管控制行动，并填写不合规记录，以防止掺假产品进入流通；
3.样本采集、处理、包装、运输要求；
4.检测结果异常处理要求。发现违规化学残留物时重新评估其HACcP计划，并再次验证企业是否采取纠偏措施。
