（1）术语和定义；
（2）产品要求。每种香料或调味品特有的外观、质地、颜色、风味和气味；不得有酸败和发霉；禁止添加掺假材料和人工色素；理化指标：异物、湿度、灰分、不溶性灰分、挥发油等；微生物要求如下表所示；
（3）包装及标签。一种香料且盐含量介于40%和85%可称为香料名称；多种香料混合盐含量介于40%和85%称为调味盐；钠含量等于或大于600mg/100g（固体）、300mg/100g（液体）时，必须在标签的正面有一个形状为黑色和白色边框的八角形，内部文字为：“ALTOENSODIUM”及标签尺寸的具体要求。
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项目 |
调味粉 |
调味酱 |
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n |
c |
m |
M |
n |
c |
m |
M |
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菌落总数CFU/g |
5 |
3 |
1000000 |
10000000 |
5 |
3 |
1000 |
100000 |
|
霉菌CFU/g |
5 |
2 |
1000 |
100000 |
5 |
3 |
100 |
1000 |
|
沙门氏菌25g |
5 |
0 |
0 |
0 |
5 |
0 |
0 |
0 |
|
大肠杆菌CFU/g |
5 |
2 |
10 |
1000 |
5 |
2 |
0 |
10 |
更多详情参见：http://sencamer.gob.ve/publicos/descargas/pdf/covenin/PNVC_1539.pdf
