黔西南州市场监管局关于农村集体聚餐食品安全的提示

       近期，农村“杀猪宴”相关视频在全网引发热烈关注。随着春节临近，外出务工群众陆续返乡，各地即将迎来农村集体聚餐的高峰时段。为进一步强化农村集体聚餐食品安全管理，有效防范和化解风险隐患，坚决遏制食物中毒及其他食源性疾病的发生，切实保障广大人民群众的身体健康与生命安全，现发布2026年农村集体聚餐食品安全风险提示如下：
 
　　01
 
　　一、集体聚餐需主动报告
 
　　根据《贵州省食品安全条例》规定，农村集体聚餐的举办者与承办者是食品安全第一责任人，需对所举办或承办的聚餐活动食品安全全面负责。无论是自办聚餐还是委托厨师承办的群体性聚餐，举办人或承办人均应提前向村（居）民委员会报告聚餐的时间、地址、餐次、人数、白酒生产经营者信息、菜单、承办厨师情况及使用燃料名称等内容，并签订《食品安全承诺书》，主动接受相关人员的检查与指导。
 
　　02
 
　　二、聚餐场所应保障卫生
 
　　食品加工场所与就餐场所需远离粪坑、垃圾场（站）、旱厕、畜禽圈等污染源，距离不得少于25米。同时，应完善防鼠、防蝇、防尘等设施，对加工和就餐场所进行彻底清扫与消毒，保持环境清洁。此外，聚餐用水水质必须符合生活饮用水卫生标准，禁止使用蓄水池等设施内长期存水。
 
　　03
 
　　三、厨师及服务人员需确保健康
 
　　承办聚餐宴席的厨师及服务人员必须持有有效健康证明，帮厨人员也应身体健康，并保持良好的个人卫生习惯——穿戴清洁的衣、帽、口罩，在加工食品前或接触污染物后及时洗手。患有化脓性或渗出性皮肤病、痢疾、病毒性肝炎等有碍食品安全疾病的人员，严禁从事食品加工制作工作。
 
　　04
 
　　四、食品采购要严格查验
 
　　严禁采购、制作来路不明、超过保质期或腐败变质的食品；严禁采购和使用无检疫合格证明的肉类食品；严禁采购、使用生动物血、发芽土豆、野生菌、四季豆及亚硝酸盐等原料加工制作食品。采购食品时需认真检查，确保食品新鲜、安全。
 
　　05
 
　　五、饭菜务必烧熟煮透
 
　　烹饪饭菜时必须烧熟煮透，餐饮具要洗净消毒，菜刀、菜板等厨具需严格生熟分开，做好的饭菜要采取防鼠、防蝇、防尘、防投毒措施。剩饭剩菜应及时冷藏，再次食用前需彻底加热煮沸。
 
　　06
 
　　六、危险物品需妥善管理
 
　　醇基燃料应实行专人管理，添加颜色进行警示，并使用带有危险化学品标签标识的容器贮存，防止被误当作白酒饮用。农药、鼠药、兽药、除草剂等物品不得存放在食品加工及就餐场所内，避免因误食或混入食品引发安全事故。
 
　　07
 
　　七、文明用餐杜绝浪费
 
　　不采购、不饮用无证无照生产经营者所产售的白酒、自泡果酒、药酒，以及未经检验检测的散装白酒。聚餐时应倡导文明风尚，不酗酒、不攀比，自觉践行“光盘行动”，严格遵守《黔西南布依族苗族自治州反餐饮浪费条例》，坚决拒绝铺张浪费。
 
　　08
 
　　八、发现问题及时报告
 
　　聚餐后若出现腹泻、呕吐、发烧等症状，应立即前往当地医院（卫生院）就诊，并及时向村（居）民委员会或乡（镇）政府报告。参加聚餐的群众如发现聚餐活动存在食品安全风险，应及时提醒整改，也可拨打12315热线进行举报。