晋江市市场监管局联合南安市市场监管局开展食品生产过程中的微生物控制调研活动

       为更好履行食品安全监管职责，深入了解食品企业生产经营状况，学习先进企业的优秀经验，以创造更好的发展环境，2024年8月15日，晋江市市场监管局联合南安市市场监管局来到福建喜来旺食品发展有限公司，就“食品生产过程中的微生物控制，提升糕点食品质量安全”开展调研活动。晋江市市场监管局食品总监陈俊达、南安市市场监管局食品总监黄金秋、灵源街道市场监管所所长及食品生产科负责人参加调研活动。
 
　　调研会上，参会人员共同学习了《中华人民共和国食品安全法》、GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》等法律法规及国家标准，并针对糕点生产过程中的微生物的控制进行研讨。
 
　　企业负责人分享了对糕点生产过程中微生物控制的方法，从优质的原材料投入及机器设备清洗、环境温度空气湿度等微生物生长条件控制到每批次产品的出厂合格检验及留样环节，点滴把控糕点生产质量，强调优秀的品控团队对食品质量把控的关键作用。同时，企业负责人还提出了发展过程中碰到的技术难题及法律困惑，市场监管人员站在企业的立场，同企业一起对糕点生产中的微生物控制注意事项及糕点企业发展前景进行探讨。
 
　　会后，企业负责人对市场监督管理部门此次调研活动表示感谢。
 
　　下一步，晋江市市场监督管理局将持续开展对食品生产企业帮助与扶持，运用调研中取得的知识与经验，指导企业做好环境、过程和产品的微生物监测与控制，防范化解食品生产领域安全隐患，切实提升食品生产质量。