北京市丰台区市场监管局关于夏季食品流通领域安全风险的提示

       夏季温度高、湿度大，食物容易腐败变质，食物中毒高发、频发。为有效化解食品安全风险，北京市丰台区市场监管局现针对消费者和食品销售领域经营者作出提示：
 
　　提示消费者
 
　　1、扁豆、蘑菇、黄花菜、生鲜水产品等产品风险等级高，当事人在选购上述商品时要格外警惕，着重观察产品是否存在感官异常情况，可以询问商家安全烹饪方法。烹饪所有食品时都应确保食材煮熟煮透，制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开；
 
　　2、散装熟食、凉菜、奶制品、预制类食品贮存要求高，购买后应该尽快食用，确保按照标签标示温度保存，切勿长时间存放；
 
　　3、在采购食品时，要注意预包装食品外包装上是否有产品名称、生产日期、保质期等信息，包装表面是否整齐光洁、有无破损。不吃、不买任何腐烂变质或超过保质期的食品及食用农产品；
 
　　4、在正规商家处购买食品，同时要留存好消费凭证。在食用购买的食品后如出现身体不适，应及时就医并与市场监管部门联系，并保留好剩余食品及病历等材料便于相关部门调查取证。
 
　　提示食品销售领域经营者
 
　　1、履行好食品安全主体责任，充分发挥单位食品安全员作用，加强对从业人员食品安全风险培训。应针对夏季气温高、降水多等特点，动态调整食品安全工作措施；
 
　　2、落实好食品进销记录管理。从资质齐全的正规厂家处购进食品，进货时要核验食品日期、感官情况，并做好书面记录、留存凭证材料。同时做好销售管理工作，对于餐饮及食堂等大宗食品原材料购进单位，要记录好销售日期数量、销售食品批次批号，为食品安全追溯制造良好条件；
 
　　3、加强食品安全自查，把“细进货查验、查保质日期、控贮存温度、强人员管理”作为日排查工作重点，不销售过期变质食品、不销售感官异状食品；
 
　　4、加强散装熟食、奶制品、凉菜、自制饮品等食品经营销售过程管理，确保人员具备健康合格证明、冷藏冷冻设备安全运转、加工制作过程卫生规范。