甘肃省张掖市甘州区东北郊市场监管所四举措保障老年餐厅食品安全守护“夕阳红”

来源：甘肃省市场监督管理局 2024-04-15 08:58:50

　　为进一步加强辖区老年餐厅食品安全，保障老年人用餐安全，守牢老年餐厅食品安全底线，提升食品安全管理水平，甘州区东北郊市场监管所紧扣“人”、“物”、“环境”、“服务”四个关键点，守护“夕阳红”食品安全。

　　严格从业人员准入。按照《餐饮服务食品安全操作规范》，查验从业人员健康合格证明，落实每日晨检制度，对感冒、发热等症状的人员进行严格管理，暂时调离食品加工制作岗位，要求从业人员操作中规范佩戴口罩、穿戴干净整洁的工作服，严格落实食品从业人员卫生健康管理。

　　规范食品原料存储。对老年餐厅落实索证索票、进货查验等食品安全管理制度情况进行仔细检查。要求食品原料采购来源可溯，仓储做到离地离墙、分类分区。认真查验猪肉“两证两章一报告”，严查“槽头肉”等问题。要求使用转基因食用油要公示告知消费者。

　　提升餐厅环境卫生。执法人员全方位检查后厨加工区，对卫生死角清扫不到位、“三防”设施不全、排水管道出水口篦子缝隙间距过大、厨余垃圾和泔水随意堆放、餐具消毒无记录等问题现场责令改正。

　　倡导人性化服务。针对老年人身体特点，执法人员对老年餐厅经营者提出要求：在显著位置明码标价，均衡鱼禽肉蛋奶蔬菜、减盐减油减糖进行科学配餐，推行小份菜、半份菜，在老人消费生冷食品前进行友情提示。

食品新闻网版权及免责声明：

1、凡本网注明“来源：食品新闻网” 的所有作品，版权均属于食品新闻网,使用本网作品的，请注明“来源：食品新闻网”。

2、凡本网注明 “来源：XXX（非食品新闻网）” 的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

3、如因作品内容、图片、版权和其它问题需要同本网联系，本网会在第一时间处理。

※ 有关作品版权事宜请联系：13141184391 邮箱：377585907@qq.com

食品鉴别