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山西运城市市场监督管理局校园食品安全倡议书

来源:运城市场监管微信号 2024-02-23 10:27:30
全市各类学校食堂、委托承包经营企业、配餐单位等餐饮服务单位:
 
  校园食品安全关系广大师生身体健康,保障校园食品安全是我们义不容辞的责任。为全面提升我市校园食品安全水平,保障师生的饮食安全,特向全市各类学校食堂、委托承包经营企业、配餐单位等餐饮服务单位发出如下倡议:
 
  一、坚守法律底线,依法依规经营
 
  餐饮服务提供者要依法依规开展食品经营活动。经营地址、经营范围等要严格参照食品经营许可证载明的内容,不超范围经营,不采购、加工、售卖法律法规所禁止的、存在食品安全风险的食品。中小学、幼儿园不得向学生供应冷荤类食品、生食类食品、冷加工糕点(如裱花蛋糕),四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
 
  二、落实主体责任,强化责任担当
 
  严格压实校园和承包经营企业食品安全第一责任人责任,健全食品安全管理体系,完善食品安全管理制度,依法配备食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员,常态化开展“日管控、周排查、月调度”工作,积极落实食品安全校长(园长)负责制和陪餐制,切实压实食品安全主体责任,提高学校食品安全风险防控能力和管控水平。
 
  三、强化过程控制,严格风险防控。
 
  坚持源头严防,明确食品原料进货查验负责人,严格落实原料查验、索证索票制度,加强对食品原料供货商尤其是大宗食品原料供货商的监督,建立完善评价和退出机制,确保原料来源可靠、质量合格。严把加工制作关,实现对食品贮存、加工制作、餐用具清洗消毒、有害生物防治、食品留样等全过程风险管控。加大基础建设和设施设备的资金投入,优化流程布局,强化基础设施,完善“三防”设施等设施设备,防止食品交叉污染。建立食品安全组织机构,制定食品安全突发事件应急处置方案,制定食品安全风险管控清单。落实食品安全排查制度,依据风险清单开展自查自纠,强化风险管控,消除食品安全隐患。
 
  四、推进“互+”建设,加强风险防控。
 
  “互联网+明厨亮灶”是提升食品安全自我管理效能的重要手段。推行校园食堂“互联网+明厨亮灶”建设,实现食品加工制作全过程的可视化监控。
 
  五、厉行勤俭节约,制止餐饮浪费。
 
  强化管理,避免采购加工过程餐饮浪费。建立制止餐饮浪费的管理制度,按需采购,科学设计,通过对食品采购、验收入库、在库管理、加工制作、运输到供餐等全过程采取防范措施,减少食物浪费。优化服务,避免销售环节餐饮浪费。优化食堂供餐服务,倡导科学配餐、平衡膳食,为学生提供品种多样、结构合理、数量充足、营养丰富的膳食。强化宣传,避免用餐环节餐饮浪费。加大对学生、教职工、从业人员的宣传教育,强化文明就餐、反对浪费的意识,引导师生适度消费、适量点餐、“光盘行动”。
 
  六、加强培训教育,提升安全意识。
 
  加强食品安全总监、食品安全员、从业人员等的教育培训,认真学习和贯彻食品安全法律法规、餐饮服务通用卫生规范、餐饮服务食品安全操作规范、学校食堂管理规范等。加强考核监督,促进学校食堂食品安全规范化管理,提升从业人员食品安全意识和责任意识,保障校园食品安全。
 
  运城市市场监督管理局
 
  2024年2月21日
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