日前，苏州市市场监管局发布四个试行指引，分别为商场超市、生鲜超市、社区以及学校食堂反食品浪费及临期食品优化利用给出指导细则，推动相关业态经营者更好地合理利用临期食品，共同营造倡导节约的社会风尚。
一是商场超市。作为食品的主要经营者，商场超市难免会出现一定数量的临期食品。本次苏州市市场监管局发布的《商场超市临期食品优化利用指引（试行）》，明确了食品的临近保质期时限可由经营者自行设定，但不得短于原保质期限相应的期限，比如保质期在一年以上（含一年）的，临近保质期为最后45天，而保质期在30天以内的，则临近保质期为最后2-5天。针对商超工作人员，指引要求强化食品安全培训，并将临期食品管理纳入培训内容，设立相关管理人员。倡导商超健全采购制度，设立临期食品销售专柜或专区，优化标识，灵活销售。并鼓励商超加强与社会福利机构、慈善机构、社区等公益性组织对接，通过参与公益项目等形式合理利用临期食品。
二是生鲜超市。生鲜超市主营的果蔬、肉类、水产品、熟食等普遍保质期较短，一般为1-7天。因而，新发布的《生鲜超市临期食品优化利用指引（试行）》重点对生鲜超市供应链管理、物流配送、采购计划以及仓储计划等给出具体指引，减少生鲜因各环节因素产生的损耗。同时，对经过严格把关仍可安全食用的余量食品，鼓励生鲜超市积极参与构建定期网络捐赠；开通线上交易渠道，探索短保质期食品“互联网+”交易模式，借助同城自提或社区团购等方式，提高交易效率，减少浪费。
三是面向社区。“四个指引”中的《社区余量食品优化利用指引（试行）》，倡导社区建立捐赠需求对接机制，以构建“慈善超市”“食物银行”等平台的方式，为余量食品的来源和去向架起“桥梁”，促进其合理利用。调动志愿者或社区工作人员等资源，建立余量食品需求人员底册，设立存储场所以及细化销售、分发或捐赠方式等。
四是学校食堂。学校食堂是集体用餐场所，用餐人数多、食用餐量大。《学校食堂反食品浪费指引（试行）》要求学校成立反食品浪费领导小组，强化领导和督促职责，加强对用餐人数、食用餐量的分析和评估，实行大小份、半份、拼菜和自助等供餐方式。倡导将节约管理纳入原材料采购、库房储存、物流配送、生产加工等全链条，推行“一料多菜”“一菜多味”，提高食品原料利用率。倡导落实集中用餐陪餐等制度，发挥教师的示范引领作用，引导学生爱惜粮食，文明用餐，并利用信息化平台制止浪费，营造节约氛围。
此外，在要求各地结合本地实际积极试行的基础上，“四个指引”还鼓励部门联动、探索创新，构建更适合本地的反食品浪费及余量食品合理利用长效机制。
