赣州市培训+考试全面提升学校食品安全保障水平

来源：江西省市场监督管理局 2022-01-28 09:06:38

　　为进一步提高从业人员食品安全知识水平，强化食品安全意识，严防严管严控学校食品安全风险，赣州全市市场监管系统联合教育部门对全市25家学生集体用餐配送单位的负责人、食品安全管理员、厨师长等共计707人进行了食品安全知识培训，切实做到了“全覆盖、全通过，有提高”。

　　“全覆盖”，指派有经验、能力强、食品安全知识丰富的监管人员对全市学生集体用餐配送单位开展食品安全知识授课，做到培训全覆盖，培训时长达4小时，确保培训效果。

　　围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，重点对从业人员管理、食品原料采购、加工制作、食品留样、餐饮具消毒、供餐配送等关键控制环节进行了详细的讲解，督促集体用餐配送单位严禁采购进口冷链食品，不得采购进口水果，不得使用四季豆、发芽土豆、长时间浸泡的木耳等高风险食品，不得向学生供应生食凉菜，保证各项原料来源可追溯，安全有保证，进一步提升从业人员食品安全知识水平。

　　“全通过”，食品安全知识培训结束后，通过“赣溯源”APP，对全体培训对象进行现场抽考，考试结果全部合格。

　　“有提高”，通过食品安全知识培训和宣教，提高学生集体用餐配送单位履行食品安全第一责任人责任，进一步强化了学校食品安全校长负责制和配送单位和学校落实食品安全管理制度意识，切实保障学生食品安全。

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