1月11日，山东省市场监督管理局公布了第3期食品抽检信息，抽检的餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、豆制品、糕点、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品等16大类食品675批次样品中，有15批次样品检出不合格，涉及农兽药残留超标、食品添加剂超限量使用、质量指标不达标、微生物污染、其他污染物超标、重金属污染等六大问题。
10批次样品检出农兽药残留超标问题
不合格样品中，有10批次样品检出农兽药残留超标问题。其中，有7批次为果蔬，分别为：李沧区赵相雨果品行销售的香蕉检出噻虫嗪、吡虫啉均不符合食品安全国家标准规定;高唐县浦杰蔬菜店销售的豇豆检出倍硫磷不符合食品安全国家标准规定;高唐县易买便利店销售的辣椒检出噻虫胺不符合食品安全国家标准规定;枣庄高新区兴仁大勇超市销售的西芹检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定;单县单之惠超市店销售的豇豆检出甲氨基阿维菌素苯甲酸盐不符合食品安全国家标准规定;汶上县李立超市销售的梨检出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定;宁阳县润悦生鲜超市销售的黄瓜检出噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定。
根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2021)中规定，噻虫嗪在瓜类蔬菜(节瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜除外)中的最大残留限量值为0.5mg/kg，在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg;吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg;倍硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg;噻虫胺在茄果类蔬菜(番茄除外)中的最大残留限量值为0.05mg/kg;毒死蜱在芹菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg;甲氨基阿维菌素苯甲酸盐在豆类蔬菜(菜豆、菜用大豆除外)中的最大残留限量值为0.015mg/kg;氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在梨中的最大残留限量值为0.2mg/kg。
还有，2批次样品检出五氯酚酸钠(以五氯酚计)不符合食品安全国家标准规定，分别为：章丘市六喜龙虾菜馆销售的鲟鱼(淡水鱼)、张店毛玉红活鸡店销售的鸡肉(麻鸡)。
五氯酚酸钠常被用作除草剂、杀菌剂。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》(农业农村部公告 第250号)中规定，五氯酚酸钠为食品动物中禁止使用的药品(动物性食品中不得检出)。
另外，山东绿禾农业综合开发有限公司郓城利民街分公司销售的鸡蛋检出甲硝唑不符合食品安全国家标准规定。
甲硝唑是硝基咪唑类抗原虫药。长期大量食用检出甲硝唑的食品，可能在人体内蓄积，导致消化道症状、神经系统症状、皮肤症状等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》(GB 31650—2019)中规定，甲硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。
1批次卤猪皮检出食品添加剂使用问题
不合格样品中，有1批次卤猪皮检出食品添加剂使用问题，为：安丘利客来商业管理有限公司销售的标称为烟台牛老三食品有限公司生产的卤猪皮检出脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定，熟肉制品中脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)的最大使用量为0.5g/kg。
1批次饮用水检出微生物污染问题
不合格样品中，有1批次饮用水检出微生物污染问题，为：历城区成泉桶装水经营部销售的标称为济南泉脉食品饮料有限公司生产的泉脉饮用纯净水检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》(GB 19298—2014)中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌的检测结果均为不得检出。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染;也可能是生产过程中卫生控制不严格;还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
1批次餐盘检出其他污染物超标问题
不合格样品中，有1批次餐盘检出其他污染物超标问题，为：茌平平瑞餐饮服务中心使用的餐盘(自消毒)检出阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐(饮)具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐(饮)具上的残留，对人体健康产生不良影响。《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》(GB 14934—2016)中规定采用化学消毒法的餐(饮)具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐(饮)具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐(饮)具中。
1批次虾蛄检出重金属污染问题
不合格样品中，有1批次虾蛄检出重金属污染问题，为：郓城县熙策水产品门市部销售的虾蛄检出镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中规定，镉(以Cd计)在鲜、冻水产动物(甲壳类)中的最大限量值为0.5mg/kg。海水虾中镉(以Cd计)检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。
另外，还有1批次样品检出质量指标不达标问题，为：青岛盛客隆购物广场有限公司董家口店销售的标称为山东婴儿乐股份有限公司生产的DHA迷你钙奶饼干检出二十二碳六烯酸不符合食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格产品，生产经营者所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
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