吉林这38批次不合格食品被通报，涉及餐饮食品、食用农产品、调味品等

      12月27日，吉林省市场监督管理厅发布2021年第52期通告，检出38批次不合格食品，涉及餐饮食品19次，食用农产品16批次，调味品1批次，蔬菜制品1批次，水产制品1批次。
 
　　6批次食品检出农兽药残留问题
 
　　6批次食品检出农兽药残留问题，分别为德惠市惠发街张雷菲洋水果蔬菜超市销售的姜（计量称重、购进日期2021-10-25），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；敦化市桂芹蔬菜摊床销售的菠菜（计量称重、购进日期2021-10-27），氧乐果不符合食品安全国家标准规定；延吉市河南市场周友芬蔬菜摊床销售的韭菜（计量称重、购进日期2021-10-26），腐霉利不符合食品安全国家标准规定；前郭县前郭镇李雪峰蔬菜摊床销售的韭菜（计量称重、购进日期2021-10-27），腐霉利不符合食品安全国家标准规定；永吉县口前镇忠仁蔬菜店销售的胡萝卜（计量称重、购进日期2021-10-26），甲拌磷不符合食品安全国家标准规定；二道区众益农贸市场云晶水果摊床销售的果润香蕉（计量称重、购进日期2021-10-26），吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。
 
　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）和《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中均规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
 
　　氧乐果属于有机磷类杀虫剂，具有较强的内吸、触杀和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。长期食用氧乐果超标的食品，可能对人体健康有一定危害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，氧乐果在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。氧乐果残留量超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。
 
　　腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
 
　　吡虫啉是一种硝基亚甲基类内吸杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留等特点，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是果农为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的该药物残留量未降解至标准限量以下。
 
　　19批次餐饮具检出其他污染问题
 
　　19批次餐饮具检出其他污染问题，分别为高新园区全山韩式炸酱面店经营使用的自消毒复用餐饮具（汤碗）（加工日期2021-10-07），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；高新园区全山韩式炸酱面店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐碟）（加工日期2021-10-07），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；高新园区全山韩式炸酱面店经营使用的自消毒复用餐饮具（酒碗）（加工日期2021-10-07），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；高新技术产业开发区柠檬鲜生烤肉店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐盘）（加工日期2021-10-07），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；高新技术产业开发区冯记麻辣烫面串坊经营使用的自消毒复用餐饮具（餐盘）（加工日期2021-10-07），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；高新技术产业开发区冯记麻辣烫面串坊经营使用的自消毒复用餐饮具（面盘）（加工日期2021-10-07），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；高新园区千年阿里郎料理店经营使用的自消毒复用餐饮具（汤碗）（加工日期2021-10-07），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；高新园区千年阿里郎料理店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐碟）（加工日期2021-10-07），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；吉林省集思康盛餐饮管理集团有限公司致远街店经营使用的自消毒复用餐饮具（大圆盘）（加工日期2021-10-07），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；高新技术产业开发区川辣小兵火锅店店经营使用的自消毒复用餐饮具（白方盘）（加工日期2021-10-07），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；高新技术产业开发区川辣小兵火锅店店经营使用的自消毒复用餐饮具（小平盘）（加工日期2021-10-07），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；高新技术产业开发区川辣小兵火锅店店经营使用的自消毒复用餐饮具（黑方盘）（加工日期2021-10-07），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；高新园区祝哥最火烧鸽坊致远街店经营使用的自消毒复用餐饮具（酒杯）（加工日期2021-10-07），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；朝阳区蓝景长白山小鱼汤馆经营使用的自消毒复用餐饮具（筷子）（加工日期2021-11-04），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；南关区马路边边磐石路涮串店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐盘）（加工日期2021-10-26），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；朝阳区渝五爷串串锅餐饮店经营使用的自消毒复用餐饮具（水杯）（加工日期2021-11-12），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；朝阳区渝五爷串串锅餐饮店经营使用的自消毒复用餐饮具（小圆盘）（加工日期2021-11-12），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；朝阳区渝五爷串串锅餐饮店经营使用的自消毒复用餐饮具（小方盘）（加工日期2021-11-12），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；朝阳区渝五爷串串锅餐饮店经营使用的自消毒复用餐饮具（方菜盘）（加工日期2021-11-12），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
 
　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
 
　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（饮）具检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，餐（饮）具中不得检出大肠菌群。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐具清洗不彻底、消毒灭菌不彻底，也可能是操作人员或周围环境不清洁，造成餐饮具二次污染。
 
　　8批次食品检出重金属污染问题
 
　　8批次食品检出重金属污染问题，分别为敦化市鲜汇源海鲜行销售的皮皮虾（海水虾）（计量称重、购进日期2021-10-26），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；永吉县口前镇小宇水产商店销售的虾爬子（海水虾）（计量称重、购进日期2021-10-26），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；松原市阳光商城李丹鱼摊床销售的皮皮虾（海水虾）（计量称重、购进日期2021-10-26），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；珲春市益源生鲜超市销售的皮皮虾（海水虾）（计量称重、购进日期2021-10-26），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；二道区众益农贸市场彦龙水产摊床销售的虾爬子（海水虾）（计量称重、购进日期2021-10-26），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；农安县农安镇小胖子海鲜店销售的皮皮虾（海水虾）（计量称重、购进日期2021-10-26），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；松原市宁江区金池海鲜批发店销售的皮皮虾（海水虾）（计量称重、购进日期2021-10-27），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；延吉市万益大市场超富达海鲜店销售的皮皮虾（海水虾）（计量称重、购进日期2021-10-27），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
 
　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。
 
　　2批次食品检出质量指标问题
 
　　2批次食品检出质量指标问题，分别为二道区众益农贸市场彦龙水产摊床销售的死青虾（海水虾）（计量称重、购进日期2021-10-26），挥发性盐基氮不符合食品安全国家标准规定；珲春市金夏经贸有限公司生活超市销售的标称延边豆海食品有限公司生产的吉林米醋（305ml/袋、生产日期2021-05-13），总酸（以乙酸计）不符合产品明示标准和质量要求。
 
　　挥发性盐基氮是指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量，即在此条件下能形成氨的含氮物。挥发性盐基氮是动物性食品腐败变质的指示性指标，其含量越高，表明氨基酸破坏的越多，营养价值等受到的影响也就越大。长期食用挥发性盐基氮超标的食品，可能会因食品腐败变质造成反胃、腹泻甚至更严重的健康危害。《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》（GB 2707—2016）中规定，挥发性盐基氮在海水鱼虾中的最大限量值为30mg/100g。海水鱼虾中挥发性盐基氮超标的原因，可能是产品宰杀后上市销售过程中卫生条件控制不当，受细菌污染或售卖时间较长，导致肉质不新鲜。
 
　　总酸是食醋的特征性品质指标之一，总酸含量是根据其酿造时间变化的，酿造时间越长酸度就越大。《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719—2018）中规定，食醋中总酸（以乙酸计）含量≥3.5g/100mL。食醋中总酸含量不达标的原因，可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间或是产品配方缺陷的问题；还有可能是个别企业为降低成本而故意掺假。
 
　　2批次食品检出食品添加剂问题
 
　　2批次食品检出食品添加剂问题，分别为磐石市东宁街李忠芬食品综合超市销售的杏鲍菇（腌渍食用菌）（计量称重、购进日期2021-10-24），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；大庆大商百货大楼有限公司松原新玛特休闲购物广场销售的烤明太鱼（购进日期2021-09-23），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。
 
　　苯甲酸及其钠盐是食品中广泛使用的防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。检出苯甲酸及其钠盐的原因，可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。
 
　　山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长发育均有抑制作用。山梨酸及其钾盐是一种相对无毒的食品添加剂，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。造成山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）超标的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用。
 
　　此外，还有1批次食品检出生物毒素问题，为吉林省地利生鲜农产品企业管理有限公司双阳上东店销售的白花生（生干籽类）（计量称重、购进日期2021-10-27），黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
 
　　对抽检中发现的不合格产品，吉林省市场监督管理厅已通报属地市场监管部门依法予以查处，召回不合格产品，分析原因进行整改，采取下架等措施控制风险。特别提醒消费者，如购买或在市场上发现通告所列不合格食品，请拨打食品安全投诉举报电话12315热线投诉举报。