国家食品安全风险评估中心召开发酵食品内源危害物防控标准技术研讨会

　　2021年6月21日至22日，国家食品安全风险评估中心(以下简称“食品评估中心”)在北京召开发酵食品内源性危害物防控标准技术研讨会。食品评估中心、江南大学、北京工商大学、中粮营养健康研究院、中国检验检疫科学院、天津科技大学、北京市疾控中心、中国调味品协会、中国酒业协会等14家单位代表参加了会议。

　　食品评估中心骆鹏杰对发酵食品中危害物限量值、检测方法及有关防控技术研究进展等进行汇报和解析。江南大学陈双副教授从酒精饮料、酱油内源性危害物防控技术研究和应用进行了汇报。会议对食品评估中心所研制的真菌毒素、生物胺、氨基甲酸乙酯等快检方法及减控措施方案进行了讨论。对HACCP基础理论及应用、食品中黄曲霉毒素污染控制规范、饮料酒中氨基甲酸乙酯预防控制策进行学习和讨论，会议建议应用所建立的快速识别技术、减控措施结合食品生产工艺开展应用示范化应用工作，为降低发酵食品内源性危害物水平提供技术支持。