大众网 菏泽 3月18日讯(见习记者 王文文)今日， 菏泽 一中开展食品安全操作规范专题培训,邀请开发区市场监督管理局工作人员作进行授课，并讲解了员工着装要求、洗手规范、原料采购和验收登记情况、食品切配操作要求、原料贮存操作要求、餐具消毒保洁操作要求、食品添加剂管理要求等。
“春季随着气温的回升，各种细菌、病毒等微生物也开始繁殖比较流行食物霉变，也是食物中毒高发期，因此，学校在 食品安全问题 上比较关注，因而邀请开发区市场监管局来校培训授课。” 菏泽 一中后勤服务中心主任吴庆春说。
开发区市场监管局 食品药品监管 科科长王曾说：“学校要严禁采购过期产品、变质食品、本身有毒有害的食品(发芽的土豆、青皮红肉的鱼类、死亡的高蛋白类水产、河豚鱼、新鲜黄花菜等);员工在操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物;备餐间工作人员操作时要戴口罩，更换工作衣帽要在专用的更衣间内进行;操作前手部应洗净，手部受到污染后应及时洗手，接触直接入口食品前，手部还应进行消毒。”
王曾建议，蔬菜清洗前应浸泡15-30分钟;冷冻肉禽制品和冷冻水产需自然解冻后再清洗和粗加工;食品烹饪要做到烧熟煮透，中心温度达70度以上;加工好的菜肴要在备餐间保存，并控制备餐间温度25度以下。
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