江城高端手工面包悄然走俏 业内称利润达5倍

　　楚天都市报讯 楚天都市报记者郭姗姗

　　“这么小的面包，一个就要18元?”昨日下午，在武昌街道口一家面包店里，一位女士拿起一个拳头大小的餐包，发现标价18元，印象中普通餐包仅需两三元。更令她意外的是，结账的地方还有十来位顾客在排队。

　　像这样的高端面包店，正在江城多个商圈遍地开花，一些嘴巴比较“叼”的食客，专门选购昂贵的手工面包。不过有业内人士说，这样的高端面包，相比普通烘焙食品，更有可能是“暴利中的暴利”。

　　高端手工面包店三镇开花

　　精致的开放式店面，还没进门就能闻到面包香气，面包师傅在透明厨房里烘烤，食客可以先试吃再装进盘子里……前日，记者探访汉街一家高端面包店，店面装修高档，二楼还专门有一层空间让消费者坐着慢慢喝茶、品面包。

　　每种面包的价格都不低。例如一款手掌大小的蔓越莓红酒面包，售价18元;同样大小的欧式杂粮面包，售价22元;还有乳酪面包、抹茶面包等，价格也都在20元左右。面包店负责人介绍，店里主打“欧式面包”，讲究全麦、杂粮等健康理念，用料讲究，都由面包师傅手工烘焙而成。

　　记者探访发现，群光广场、武汉国际广场、凯德广场、楚河汉街、众圆广场等多个商圈，都开设了这样的高端面包店，仅今年新开的就不下20家。单个面包的价格从10几元至30多元不等。

　　价格不低追捧者不少

　　虽然价格不低，但高端面包店的追捧者不少。曾在德国留学的余先生回国后一直寻找正宗的德式全麦面包，他说：“以前只有麦德龙的糕点房偶尔会做一些，但今年新开了很多正宗的欧式面包店，其中就有德国黑面包。”

　　黄先生说，许多普通面包里含有大量白砂糖、甜味剂、人造黄油等，而高端的烘焙面包用料讲究，更加健康，虽然每个面包贵出五六倍，他还是愿意给孩子买回去当早餐。

　　汉街一家面包店介绍，虽然新店开业才一个月，有时一天可以卖出1000多个面包，马上就要在沌口永旺再开一家。“顺应了部分消费者追求精致、情调、健康的需求，高端面包店市场确实很大。”一家店主说，刚创业的时候担心没有市场，现在则是消费者口碑相传特意来买。

　　不过多位业内人士透露，所谓高端面包店，大多数都是“小面包、大利润”。一位在台湾得过大奖后回汉的面包师傅说，欧式手工面包虽然成本比普通面包高出30%左右，但价格一般是5倍以上，利润相当高，即使是剔除了产品的研发、市场定位、品牌形象推广、免费试吃等成本，也比普通烘焙产品利润高出数倍。