调味品市场潜力巨大外资盯上中国百姓厨房

　　买瓶酱油，很简单吧!可是很多市民却站在超市酱油货架旁，下不了手。“怎么冒出这么多牌子，有的还很洋气，难道不是国产的?”张小姐就是其中纠结的一位，“什么千禾、淘大、龟甲万……”其实，张小姐的感觉还真没错，不仅酱油市场被外资盯上，盐、醋等调味品也都被盯上了。“民以食为天，食以味为先”，中国有着庞大的餐饮市场，同时也就存在同样庞大的调味品市场。但和中餐普遍以本土企业经营不同，在最传统的调味品领域，外资企业及品牌正在占领中国百姓厨房。

　　现代快报记者 毛丽萍

　　酱油品种多了

　　几乎一半是外资

　　市面上的酱油有多少种?不管是沃尔玛、苏果，还是家乐福等超市，差不多都有近20个品牌：厨邦、淘大、海天、六月鲜、李锦记、老恒和、味甲天、千禾、恒顺、欣和、味事达、鲁花、老蔡……瓶装、袋装，便宜的一两块，贵的差不多40元。

　　虽然几乎一半是“洋牌”，但现代快报记者调查发现，南京市民买酱油大多没有看牌子的习惯，主要还是看综合性价比。

　　比如在新兴的鲜味酱油市场，有味事达的酱香鲜、鲁花的自然鲜、淘大的头道鲜、海天的特级一品鲜等，市民认为价格差不多就行，“我觉得口味上的区别应该不大，主要看价格合适!”刘大妈说。

　　昨天，新街口沃尔玛超市相关售货员也证实，销售最好的品牌，价位10元左右，“这样的最好卖。”

　　不过，年轻一点的顾客要求就相对比较高，他们会比较一下，哪些适合红烧、哪些适合冷拌、哪些适合蘸着吃……有的甚至建议厂家，现在小两口在家每天做饭的不多，能不能推些小瓶装的，方便家庭使用，“像我们这个年龄的，会根据需要买好几瓶，如果都是大瓶装的，可能一年都用不掉。”

　　外资不断加码

　　看中的是潜力

　　最新公布的数据显示，去年全国餐饮同步增长11.7%，这是继2012年之后，国内餐饮再度恢复双位数的增长，势必同时带动调味品的加速增长。智石经济研究院副院长卫祥云也透露，近五年我国调味品复合增长率高达18%以上，即使在2015年上半年食品饮料行业增长普遍下滑至个位数的情况下，调味品行业依然实现了11.32%的增速。他认为，目前的中国调味品行业仍处于成长期，人均消费水平及产品均价存在较大上升空间。

　　外资盯上中国家庭厨房，业内人士坦言，他们看中的就是中国调味品的市场潜力。从上世纪90年代开始，外资企业就通过并购、合资等方式开始进入中国调味品市场，包括雀巢(太太乐、豪吉)、日本味之素株式会社(淘大食品)、日本味滋康(和田宽酱油)、日本龟甲万株式会社(统万珍极食品公司)、联合利华(家乐、老蔡酱油)等。今年3月9日，全球第五大食品企业卡夫亨氏又在上海宣布，旗下味事达上海酱油工厂二期工程正式竣工。英敏特报告称，目前，瑞士雀巢、美国卡夫亨氏、日本味之素，都已跻身中国调味品十强之列，在更加细分的酱油市场，外资品牌也已占据品牌十强的半壁江山。

　　行业竞争加剧

　　市场将分化

　　虽然很多人自信，在中国调味品市场，本土品牌有天然优势，譬如多年累积的生产工艺以及口味配方更加符合中国人的需求等。但是，外资通过合资和收购进入后，不仅大手笔投资产能，凭借在全球积累的先进的管理水平和丰富的营销经验，其实力也不容小觑。据悉，海天味业的酱油总产量已超过日本龟甲万两倍以上，但销售额却只有日本龟甲万的三分之一。在高端消费品竞争领域，国外品牌仍有优势。随着年轻消费者的崛起，更多西式的调味品被接受。

　　“相比之下，外资企业比较注重以消费者为中心的市场策略，从产品研发、生产、营销都会考虑消费者真正的需求在哪里、痛点在哪里。”现代快报记者注意到，年轻人提及的小瓶装建议，英敏特相关负责人就提及，他们在调研中发现，中国消费者尤其是年轻群体，在家烹饪的频率并不高。因此日清推小包装的做法值得本土企业学习。

　　对于未来的市场形势，“2016全国调味品行业发展趋势暨蓝皮书”预计，调味品消费今后将出现明显分化，一线城市大卖场时代遭遇销售危机，高端仍然增长，但整体增长趋势缓慢，竞争多元化，经营则在从线下向线上转移。