武汉食药监局走进高档餐厅检查“透明厨房” “眼尖队长”发现过期酱油

　　本报讯(记者杨枫 通讯员潘露)连日来，本栏目记者随武汉市食品药品监督管理局走访高校食堂、中央厨房和潮流餐厅的后厨后，“透明厨房”日渐深入人心。突击检查中，虽然发现一些小问题，但总体情况很不错。近日，记者又探访了一家高档餐厅(人均消费达200元)，这样的餐厅，后厨是否也很“高级”呢?

　　记者和市食品药品执法大队二大队副大队长詹明胜一同探访了位于武汉天地的这家餐厅“丹青宴”。该餐厅装修华美，菜品精致，格调高、价格也高。该餐厅后厨内也装了摄像头，并在橱窗安装了大屏幕，直播后厨内的情况。从屏幕中食客们可以清楚地看到：厨房整洁干净、陈设井然有序，厨师的烹饪过程全程可见。

　　摄像头无法放大的角落卫生情况又如何呢?詹队长仔细检查了后厨的消毒柜、制冰机和冷藏柜等细节处，发现碗盘清洗干净没有水渍，制冰机也较干净没有明显污垢，冷餐柜内温控良好，食材分门别类地用保鲜膜封好，新鲜蔬果也用保鲜膜包好放在阴凉处。“总体卫生情况和管理情况都不错，但在调料储藏间，有一瓶酱油已经过期半年，仍放在货架上”。詹明胜责令餐厅立即进行整改，餐厅负责人也马上对食材、调料储藏间进行了排查，清理了过期调料，并责成相关负责人加强管理。