黑龙江及食药监公布百花等不合格调味品和水产品

　　国搜黑龙江(hlj.chinaso.com)综合报道 近日，黑龙江省及国家食药监部门陆续公布了一批抽检不合格的调味品、水产及水产制品，主要是氨基酸态氮、含铅量、甜蜜素、落菌总数等不达标。

　　不合格调味品

　　1、哈尔滨百花酿造有限公司

　　特鲜酱油 450ml/瓶 氨基酸态氮不合格 生产日期2015.06.15

　　2、黑龙江省齐齐哈尔市回民调味品厂

　　黄豆酱油 380ml/袋 氨基酸态氮不合格 生产日期2015.01.09

　　3、大庆市鲜特酱油厂

　　精致酱油 400ml/袋 氨基酸态氮不合格 生产日期2015.06.22

　　4、双鸭山市七星大吉昌酱菜厂

　　七星龙一品鲜酱油 1.75L/瓶 氨基酸态氮不合格 生产日期2015.02.08

　　5、吉林省杞参食品有限公司

　　纯花椒粉 45g/袋 铅不合格 生产日期2015.01.15

　　6、吉林省杞参食品有限公司

　　纯花椒粉 50g/袋 铅不合格 生产日期2015.01.05

　　7、黑龙江省依安县御厨酱油厂

　　御厨酱油 350ml/袋 氨基酸态氮不合格 生产日期2015.03.26

　　8、鸡东县方友调味品有限公司

　　原汁酱油 1L/瓶 氨基酸态氮不合格 生产日期2015.03.11

　　9、鹤岗市兴安区华维酿造食品厂

　　华维黄豆母油 350ml/袋 甜蜜素不合格 生产日期2015.04.13

　　10、乐陵市叶叶香调味食品有限公司

　　花椒粉 40g/盒 铅不合格 生产日期2015.04.16

　　11、集贤县祥瑞调味品酿造有限公司

　　黄豆酱油 350ml/袋 菌落总数不合格 生产日期2015.04.22

　　12、黑龙江省绥化市井河酱油厂

　　尚品香鲜酱油 1.9L/瓶 氨基酸态氮不合格 生产日期2015.04.01

　　13、黑龙江省喜丰收调味品有限公司

　　黄豆酱油 450ml/瓶 氨基酸态氮不合格 生产日期2015.02.12

　　14、哈尔滨兰香食品有限公司

　　品鲜酱油 500ml/瓶 氨基酸态氮、菌落总数不合格 生产日期2015.02.04

　　15、黑龙江省海金生物科技有限公司

　　味极鲜酱油 800ml/瓶 菌落总数不合格 生产日期2015.1.27

　　16、黑龙江省牡丹江市汇元食品厂

　　北京米醋 1.75L/瓶 总酸、菌落总数不合格 生产日期2015.05.28

　　17、大庆市林甸县老姚酱菜酿造厂

　　黄豆酱油 1.75L/桶 氨基酸态氮不合格 生产日期2015.06.02

　　18、山东鸿兴源食品有限公司

　　花椒粉 30g/袋 铅不合格 生产日期2015.1.1

　　19、哈尔滨兰香食品有限公司

　　优客优选黄豆酱油 800ml/瓶 氨基酸态氮、菌落总数不合格 生产日期2015.5.15

　　20、哈尔滨兰香食品有限公司

　　优客优选饺子酱油 500ml/瓶 氨基酸态氮不合格 生产日期2015.5.18

　　不合格水产品

　　1、厦门市誉海食品有限公司

　　炭烤鱿鱼丝 70克+赠25克/袋 菌落总数超标 生产日期2015.8.26

　　2、青岛大海洋食品有限公司

　　黄花鱼 60克 菌落总数超标 生产日期2015.4.11

　　3、青岛大海洋食品有限公司

　　鱿鱼丝 60克/袋 菌落总数超标 生产日期2015.4.11

　　4、青岛大海洋食品有限公司

　　墨鱼丝 60克/袋 菌落总数超标 生产日期2015.4.115。

　　5、浙江渔婆婆食品有限公司

　　鱿鱼仔 228克/袋 菌落总数超标 生产日期2015.7.15

　　6、杭州余杭益民食品有限公司

　　绿葡萄干 150g/袋 菌落总数超标 生产日期2015.8.15

　　这些超标啥危害?

　　含铅量超标

　　会损害人体的血液系统，造成贫血;并且伤害到人的神经系统和脏器，损害心脑血管。还会造成中毒、脑病等。同时铅含量超标也是儿童多动症、智力发育缓慢的元凶!

　　合成色素

　　“柠檬黄”、“日落黄”都属人工合成色素，超标会导致人生育力下降、胎儿畸胎等，甚至会转换成致癌物质，引发皮下肉瘤、肝癌、肠癌和恶性淋巴癌等。

　　苯甲酸

　　用于内服液体药剂的防腐剂。有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害。

　　菌落总数

　　超标意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状。

　　甜蜜素

　　是一种常用甜味剂。经常食用甜蜜素含量超标的食品，会对肝脏和神经系统造成危害，特别是老人、孕妇、小孩危害更显著。

　　选购方法：

　　怎样挑选好的调味品

　　柴米油盐酱醋茶，由此可见我们的生活不能缺少调味品，无论是从调味品应用历史来看，还是数量品种来看，中国都居世界首位。中华烹饪自古就有悠久的历史。

　　食材：盐、酱油、食醋、味精、大料、芥末、香油、花椒

　　盐是我们每天都要接触的调味品，现在我国普遍食用的是加碘食盐。精制碘盐用手抓捏时感觉较松散，而且颗粒均匀，咸味纯正。假碘盐闻着有氨味，口尝有苦涩味，手捏成团易散，而且容易受潮。另外，将盐撒在切开的土豆上，变成紫色的是碘盐，而且颜色越深含碘量越高;如果不变色，说明不含碘。

　　酱油按生产方法分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是指纯酿造工艺生产的酱油，不添加任何化学调味液。配制酱油是以酿造酱油为主体，添加酸水解植物蛋白调味液等添加剂配制而成的酱油。配制酱油一般来说鲜味较好，但酱香、酯香不及酿造酱油。

　　食醋也是人们生活中必不可少的调味品。现在市场上的醋可谓是多种多样，除了老陈醋、米醋等，又有了保健醋、水果醋、饺子醋等新品种。居民在选购时往往不知所措。与酱油相似，按制醋的工艺流程来分，食醋可分为酿造醋和人工合成醋。质量好的粮食酿造醋，由于其含有丰富的氨基酸、有机酸及糖类、维生素、无机盐、脂类等营养物质，色泽棕红发黑，有食醋特有的香味。吃起来绵、酸稍甜、柔和、醇厚，在口中回味时间长，而合成醋因为不含有上述营养成分，入口后酸味较重。

　　味精的选择同样有许多讲究。首先看外形。味精有结晶状和粉状两种，结晶状味精的颗粒呈半透明细长状，洁白如霜。掺入石膏的味精则呈不透明的赤白色、没有光泽，颗粒大小也不均匀。如果味精中掺有食盐则呈灰白色，虽然有光泽，但颗粒呈方形而且较小。粉状味精呈乳白色，光泽好，细尖状。其次可以尝尝味道。取少量味精放在舌尖上，若舌感冰凉、味道鲜美有鱼腥味，是质量好的味精。如果尝后有苦咸味而无鱼腥味，说明这种味精掺入了食盐。如果口感冷滑、黏糊、味道淡，并难于溶化，就是掺进了石膏或木薯淀粉。

　　鸡精是最近几年崛起的一种调味品，它新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基础原料，通过蒸煮、减压、提汁后，加入盐、糖、味精、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香料等辅助物质，复合而成的具有鲜味、鸡肉味的调味料。

　　大料也就是八角，是居民们炖肉时常放的一种调味料。上等的大料为八个角，瓣角整齐，尖角平直，果皮较厚，背面粗糙有皱缩纹，内表面两侧颜色较浅，平滑而有光泽，腹部裂开，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。

　　芥末又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末辛辣芳香有带一点苦味，对口舌、鼻子都有强烈刺激，味道十分独特。芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，能刺激唾液和胃液的分泌，有增强食欲、开胃的功效。芥末还有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，所以生吃三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。日常生活中使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品。此外，芥末最好不要长期存放，芥末酱和芥末膏放在常温下需要密封存储，避光防潮。

　　香油的选购首先看颜色。小磨麻油色泽红中带黄;榨麻油俗称大槽油，比小磨麻油色泽浅淡;熟菜油色泽则深黄。然后闻味道。小磨麻油的原料是经过火炒的芝麻，所含芝麻醚变成具有香味的芝麻酚，香味醇厚浓。如果香油中掺入了其他食用植物油脂，则色泽发生变化。掺入菜子油呈深黄色;掺入棉子油呈黑红色;掺入精炼棉子油呈黄色。如香油中掺入米汤类物质，则浑浊模糊不清并有沉淀物，且容易变质。有条件的话，还可以加水观察，麻油在日光下是透明的，如掺如1.5%的水就变成不透明的液体;如掺入3.5%的水，油就会分层并容易沉淀。

　　挑选花椒也有学问。好花椒的壳色红艳油润，粒大而且均匀。如果用手捏花椒，花椒很容易破碎;用手抓时，有刺手干爽的感觉;用手拨弄时，会有“沙沙沙”的响声。如果要想买特别麻的花椒，就要注意看花椒的顶部的开口，一般来说，花椒的开口越大口味越麻。

　　选购姜粉要从几个方面同时鉴别。纯的姜粉，外表看起来呈淡黄色，纤维较多，颗粒较大，嗅味芳香而有辛辣味，品尝舌尖有麻辣感。掺假姜粉大多呈现出黄褐色，纤维少，颗粒较小，用手揉搓有硬粮食颗粒，闻起来微微有点辣味，品尝起来麻辣感较淡。存放时间比较长的掺假姜粉会发霉结块，有发霉变质的气味。

　　选购水产品攻略

　　水产品由于具有丰富的营养价值，颇受人们的喜爱，尤其对于南方近水的人们来说，由于食材获取方便，且能够在较短的时间内进入市场交易，新鲜度能够得到一定程度的保证，渔货物一直在人们的餐桌上占有非常重要的地位。对于北方人来说，食品工业、物流业的快速发展，通过低温冷链的技术，也能够享用到新鲜的水产品，在原来以畜禽类为主的餐桌上，水产品也逐渐拥有了一席之地。对于水产品来说，最致命的一个因素就是新鲜度，很多人对于所谓的冰鲜鱼和冷冻鱼比较迷茫，不知道其具体的区别在哪里。在超市经常看到的鱼其实严格来说，很少有真正的冰鲜鱼。真正的冰鲜鱼是层冰层鱼，鱼的上下表面都要被冰所包围，将温度保持在0-3℃，这样保鲜期可以达到7-12天。当然还有冰盐混合冷却等方法，但是基本鱼的温度会维持在-3℃-3℃，保鲜期不会超过12天。那么对于没有专业检验设备的普通百姓来说，如何通过感官鉴定的方法来判断其新鲜度呢?下面一张表给出大家方法：

　　很多人喜欢吃虾，而虾的新鲜度最直接的办法就是看其是否出现黑色，术语上叫做“黑变”。这种黑色通产经常出现在头部，冻藏的时间愈久，黑色就会愈多。这是虾类体内的酚酶被空气氧化的结果。所以，我们在选购虾的时候，可以通过这个明显的特征来判断虾的新鲜程度。

　　新鲜的水产品是不多见的。一般都要在工厂经过冻结加工之后，进入低温冻藏，然后根据需要进行流通和销售。为了减少水产品在冻藏期间的损耗，在加工的工程中有一个步骤叫做“镀冰衣”或“包冰衣”，顾名思义，这个工艺将冻结后的水产品迅速浸在冷却的饮用水中或者将水喷淋在产品的表面而形成冰层。这样可以隔绝外部空气和水产品直接接触而发生氧化变质，减少干耗，而且可以增加产品的光泽，平整美观。通过这种技术，水产品在-18℃的条件下，保质期通常可以达到18个月。不过有一些不良商家，会把冰衣的厚度无限度增加，有些人甚至可以把冰衣的重量增加至产品本身的2、3倍，这样对于消费者来说，无疑在经济上要吃亏的，相当于用水产品的价格购买了重量不菲的冰，所以我们在选择冷冻水产品的时候，要仔细甄别。