鱼类对营养物质的需要

　　(1)蛋白质的酱要：蛋白质是构成生命的物质基础。所谓“鱼的带重”，实际上就是饲料蛋白质向鱼体的转移。所以，鱼类饲料的蛋白质含量一数要来和对高一些。国外用精制饲料试验所究大瞬大麻哈鱼对蛋白质的数量要求，结果证明，在8.3℃的环境下，40%的蛋白质含量最佳，在14.4℃时，则为55%，约相当于哺乳类和鸟类的2一4倍。鲑、鳟鱼类生命的全过程都需要40%以上的饲料蛋白;鳗鲡苗的最适蛋白需要量为45%，鲤鱼为38%，真鲷和鲡鱼要求饲料中有超过半数的蛋白质，其肉食性程度甚至超过其他食肉动物。鲶鱼的最适蛋白需要量为35%(20℃)和40%((25℃)。上海市水产研究所用精制饲料试验获得夏花青鱼最适蛋白需要量为41%的结果。然而，并不是说低蛋白含量的饲料不能养鱼，一些研究证明，青鱼饲料蛋白含量超过5%，鳗鲡饲料中蛋白含量超过13.4%，也都能使它们获得少量增重。在生产实践中，蛋白质含量为25%的饲料正在广泛地被应用。用草来养殖草鱼，其蛋白质含量(以干物质计)通常也只有12～20%左右。另一方面，饲料中蛋白含量也不是越高越好的，过高的蛋白含量非但不经济，而且有可能会得到相反的结果。

　　鱼类对蛋白质的数量要求，受以下多种因素的影响：①种类不同，肉食性鱼类要求高，杂食性、草食性鱼类则要求低一些;②幼鱼对蛋白质要求高，成鱼、亲鱼相对明显减少;③在适温范围内的上限，要求蛋白质高，反之则低;④盐度与饲料蛋白含量的关系，虹鳟在10%盐度时需40%的蛋白量;当盐度增至20%时，则要45%的蛋白量。生活在半咸水中的银大麻哈鱼也有类似的现象;⑤饲料总能量与蛋白的关系，当饲料中的总能量为2200千卡/公斤时，20%的蛋白量就可满足斑点美洲鲶的良好生长，当饲料能量增至2860千卡/公斤时，就要求42%的饲料蛋白质含量;⑥养殖体制和强化培育的方式，工厂化流水养殖和网箱养鱼，一般要求鱼类既密集，生长又要加快，故对蛋白质需要量就高一些;池塘养鱼要求则不同，可以略低一些;⑦蛋白质的质量，实际上是氨基酸的平衡问题。不同的鱼类对氨基酸的质量和数量都有一定的要求。鱼类有10种氨基酸自身无能力合成，一旦缺乏，将影响生长或致病。因此，要从食物中获取，故称为必需氨基酸，它们是精氨酸、组氨酸、异白氨酸、白氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。饲料中不但需要这10种氨基酸，而且它们的数量也都应该满足养殖对象的要求。由于研究鱼类对氨基酸的需要量是一件很困难的事(目前我国还处在研纪的初步阶段)，因此，不少专家提出了借用鱼卵或鱼肉蛋白的氨基酸组成（分析资料）作为一个标准，也可以配制出氨基酸较为平衡的应用饲料。