青鱼又名青解、黑皖，养殖的数量较少，一般只是作为搭配放养的品种，产量比不上其他3种家鱼。青鱼以螺、蚌等为食，生长速度较快，肉味腴美，为鱼肉较优的品种之一。
青鱼的体型与草鱼相似，下咽喉齿一行，齿状。大，侧线3946枚。两室。体色从背部到两侧，由青灰色逐渐转淡，腹部浅灰，带灰白色。青鱼常在水体的中下层活动觅食，为底层鱼类，适宜的生长水温为2～28。冬季在深水处越冬。青鱼在幼鱼时身体较弱，吃食斯文，不如草鱼、鲢、鳙吃食泼辣长到能吃食螺时，它的生长速度就非常快，当年养的鱼种可达15-20厘米，密度高些的达12厘米左右，养到第二年时，可达152，5公斤，此后，如果养得当、何料适合，生长速度可以远远超过其他鱼类。
青鱼在长江中的产卵期为57月，比鱼、草鱼稍晚。在池塘中人工繁殖青鱼在我国也已获得成功。
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