鲫鱼又名瓜子、喜头鱼、鱼等，是经济鱼类之一。体较鱼扁短小，背厚而高。头短小，吻圆钝，口端位，无须。背及臀的第三硬棘坚强，其后缘呈齿状。鱗大，有侧线鳞。
鱼是底层鱼类，鱼体适应性强，能经受0C的低温，也能忍耐0.1毫克/升以下的低氧。卸鱼分布较广，各种水体中均有生存，在半水中亦可以生活。
鱼属杂食性鱼类，主要吃植物性食物，如水草的嫩叶、丝状藻植物碎屑、种子等。鱼苗时期亦食浮游生物中的轮虫、枝角类、桡足类及底栖动物等动物性食物。鲫鱼在国内有4个种，一般在36月份产卵，北方银鲫产卵比鲤
鱼稍早些。中等大小的卸鱼产卵1030万粒。银鲫与鱼不同，雌亲鱼对雄鱼精子起激活作用，精子并未与卵核结合，称为雌核生殖。
鲫鱼的生长很慢，大的个体可达11，25公斤，东北地区所产银最大的可达1.525公斤。鱼不仅在湖泊、水库中有其分布，亦可在池塘、河、稻田中饲养。池塘饲养产量可达500公斤/亩以上。
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