江苏扬州小龙虾提早十天上市

　　不少吃货发现，元宵节才过没几天，已经有人吃上了小龙虾，这比往年小龙虾上市提早了10天左右。昨天，记者走访市场了解到，扬城部分饭店小龙虾已经悄然上市，部分龙虾店上涨10元/份。受今年反常天气的影响，小龙虾供应量锐减，小龙虾今年初上市的出水价比去年同期上涨了近5倍，可谓是小龙虾史上最高的“开盘价”。

　　小龙虾悄然上市

　　比往年提早了10天左右

　　昨天，记者走访餐饮市场了解到，小龙虾已经悄然上市，比往年提早了10天左右。常见使用规格在1两以上，口味还是以蒜泥龙虾、酸菜龙虾等口味为主。

　　“我们是1号开门营业的，目前以兴化龙虾为主。”昨天，胡氏龙虾的胡老板告诉记者，由于最近几天降温，吃龙虾的食客还不是很多，来尝鲜的还是喜欢点蒜泥龙虾，“现在1两以上的龙虾还不多。”

　　“我们是6号开门营业的，龙虾已经有了，现在吃的人还不多。”邵伯飞毛腿龙虾的张老板告诉记者，预计清明前后才会大量上市。

　　江苏亦鲜大闸蟹扬州分公司负责人陆文斌来自兴化，据其介绍，目前兴化龙虾出自藕塘和蟹塘，上市量还不多。

　　除了龙虾专卖店，记者还走访了多家市区的餐饮企业了解到，淮左名都、江南一品、运河味道等以做龙虾出名的餐饮企业都还没有推出龙虾菜肴。

　　天气反常长得慢

　　卖出史上最高“开盘价”

　　记者了解到，胡氏龙虾的价格目前按大小份分别为190元和210元，比去年上涨了10元/份，“现在的小龙虾个头都很小，1两以上的收购价是40元/斤—45元/斤，所以我们微调了价格。”胡老板告诉记者，目前萃园桥、石塔寺等农贸市场已经有龙虾少量上市。

　　今年，受反常天气的影响，小龙虾市场供应量锐减。在高邮湖区，王鲜记蟹庄负责人张玉鸾告诉记者，今年天气不稳定，水温低，龙虾长得慢，“今年的出水价很高，三四钱的龙虾要37—38元/斤，批发价在40元左右。”

　　据介绍，前两年三四钱大小的小龙虾出水价为七八元一斤，批发价一般在13元左右，因为运输过程会有伤亡损耗，市场价要卖到18—20元/斤。相比之下，今年年初上市的出水价比去年同期上涨4倍。不过，昨日价格已略有下调，小龙虾价格一天一变。尽管如此，今年可以算是小龙虾史上最高的“开盘价”了。

　　业内人士预计

　　本地龙虾4月底才会开捕

　　做了多年的龙虾，胡老板介绍，每年扬州市面上第一波上市的小龙虾是云南昆明的，随后是四川、湖北的，四月中旬上市的来自安徽，最后才是本地龙虾。

　　据了解，目前本地湖区龙虾最大的也就小拇指长，预计到4月底才会开捕，5月才会大规模捕捞。

　　不过，眼下这个时间也有一些野生的本地龙虾上市。“主要来源于藕塘、蟹塘、鱼塘等。因为蟹苗下塘后，塘里有水、有料，在蟹塘里大洞过冬的龙虾也会出来觅食，龙虾比蟹苗大，会在螃蟹蜕壳时攻击或吃掉它们，所以必须清理掉。”

　　然而，今年这部分龙虾量也会下降。因为，“近年来，小龙虾的价格稳中向好，养殖户倾向于养殖小龙虾。”张玉鸾介绍，小龙虾的生长季最多不出半年，只有大闸蟹的1/4，风险相对较低。所以，今年蟹苗下塘后，“有很多蟹农和渔民看到满肚虾子的母龙虾，会放回去继续养着。”

　　有人微信卖龙虾

　　外卖龙虾或成新趋势

　　记者发现，最近朋友圈已经有人开始通过微信卖罐装龙虾，口味分为香辣、麻辣、甜辣等三种，成为今年小龙虾市场一个新的特点。

　　陆文斌认为，小龙虾在本地市场潜力大，同时可以拿到优质货源。而受到微商的启发后，更多的养殖户和餐饮企业意识到，外卖更符合现代人的消费方式，甚至不用承担店租。

　　张玉鸾也透露，往年蟹庄在捕捞蟹塘里的“害虫”小龙虾时，都是捞出来直接放到门店销售，但是随着市场对于熟龙虾的便利性的要求，去年他们将熟龙虾做成了真空包装，并且销往了全国各地，今年，随着微营销经济的介入，市场需求会增加。