2015年上海市场牛蛙价格先跌后涨

　　经历了十月的暴涨之后，十一月份上海市场牛蛙价格有所下滑，最低跌至了八块五一斤，到了十二月份，价格又有所反弹，不过没有超过十块钱，到了十二月下旬，牛蛙价格稳定在九块钱一斤，而且大规格牛蛙和中等规格牛蛙没有差价。从近期市场的供需情况来看，即将到来的元旦节可能会对牛蛙市场有积极的拉动作用，不过时间持续估计会比较短，价格方面不会有太大波动。

　　和十二月中旬相比，下旬的价格整体没有什么变化，3-5两的中等规格牛蛙价格保持在九块钱一斤，6两以上的大牛蛙价格下跌了三毛钱一斤，报价和中等规格牛蛙一致。从销量方面来看，近期上海铜川路水产市场上牛蛙销量和夏秋两季差不多，和去年同期相比也差不多，货源方面发生了一些变化，目前只有广东和海南有牛蛙和虎纹蛙供应上海市场，福建地区牛蛙已经结束，江浙地区结束的时间比福建还要早，短期内福建和江浙一带不会有大量的牛蛙供应市场。在夏季的时候牛蛙市场看起来还不错，主要是因为夏天水产品供应量没有冬季那么充足，尤其是很多养殖品种都要到年底上市量才会大幅增加，夏季不少湖泊和海域也处于禁捕期，华东华南地区牛蛙陆续上市，所有在售的水产品中，夏季的牛蛙还是相对比较抢眼的。到了年底，无论是养殖的常规水产品还是特种水产品，都到了集中起捕上市的季节，老百姓无论是家庭食用还是进饭店消费，可以选择的水产品种类很多，牛蛙的重要性相对下降了一些。作为全国牛蛙销售最集中的地区，上海铜川路市场牛蛙销量总体是比较稳定的，除了一些特殊的情况导致短暂货源紧张价格暴涨，十月份牛蛙价格暴涨就是因为江浙牛蛙供应进入尾声的同时，恶劣天气导致福建广东牛蛙到货量锐减，最高的时候市场上批发价格涨到了十五块以上。

　　这两年，随着浙江地区对牛蛙甲鱼等品种养殖大棚的拆除力度增加，浙江本地牛蛙养殖的规模在缩减，其中以台州地区减少的最为厉害。大棚被拆除掉的牛蛙养殖户，不少人都转到周边省份继续养殖牛蛙了，比如安徽宣城等地牛蛙养殖规模就有了明显的增加。据一些养殖户反应，虽然说到陌生的地方养殖有一些不便的地方，但是租金便宜、水源充足的优点也增加了养殖户的信心，一方面养殖成本下降了，其次牛蛙养殖要每天换水，在浙江一些牛蛙养殖比较集中的地方，换水难度增加、换进来的水质变差也让牛蛙不像以前那么好养了。而市场销售方面则不存在什么问题，因为安徽离长三角地区也很近，到达上海杭州南京等主要的水产市场也比较方便。

　　卸下来的牛蛙堆在一起

　　上半年各地牛蛙价格暴跌，最低跌到了三块钱以下，养殖户卖牛蛙的价格就更惨了，饲料厂和饲料经销商也受到了一些影响。主要是因为牛蛙养殖户在养殖过程中用饲料都是从经销商那里赊欠的，饲料厂供应饲料给养殖户使用，等到成品蛙上市的时候，直接从养殖户那里收购然后拉到市场里销售，大的饲料厂一般在主要的水产市场都有专门的档口经营牛蛙生意。如果市场价格比牛蛙养殖成本高的话，饲料厂就会以市场价格略低一点的价格从养殖户手里收购牛蛙，如果市场价格比养殖成本低的话，饲料厂就会给予养殖户一定额度的补贴，这样操作的话养殖户的风险相对小一些。在上半年牛蛙价格非常差的情况下，很多饲料厂都有意减少了牛蛙的收购量，因为收的越多，拉到市场就赔的越多，同时给养殖户的补贴额度也增加了。中国水产养殖网了解到，今年在福建的一些地区，一些小饲料厂因为无力承担过大的资金链压力，干脆停止收购养殖户的成品牛蛙，饲料款也就更无从收起了。

　　虎纹蛙(市面俗称山鸡或者水鸡)也是上海市场蛙类销售的一个重要品种，市面上的规格主要是二三两的比较多，规格比牛蛙相对偏小一些，货源以海南地区的居多。这主要是因为虎纹蛙的生长温度要求比牛蛙要苛刻一些，最适宜虎纹蛙生长温度区间为22℃～28℃，温度在4℃以下或35℃以上时，易引起死亡，所以海南地区虎纹蛙的养殖规模比其他省份要大很多。近期随着温度的下降，从海南发过到上海市场的虎纹蛙死亡率有所增加，导致货量略显紧张，价格比牛蛙还要贵一些，在平时，虎纹蛙价格的涨跌是随着牛蛙行情来变化的，一般都会比牛蛙价格便宜一些，最近虎纹蛙价格反超，也属于短期的价格波动。

　　从2015年全年的牛蛙价格波动走势来看，大致是一个先跌后涨的走势，在小的时间范围内又有小幅的涨跌情况。如果一直按照上半年的价格来走，明年将有大批的牛蛙养殖户离开。毕竟养殖是要靠利润来支撑的，如果价格长期很差，养殖户积极性就会很差，即便有饲料厂的补贴，但是卖蛙的速度会很慢，在等待出手的同时，养殖过程中的病害压力还需要养殖户来承担。但是下半年迅速雄起的价格又给养殖户增加了信心，按照十二月份价格来看，养殖户的利润空间至少还有三四块钱，已经在养的棚子被转手的可能性是比较小的。2016年，浙江地区牛蛙大棚拆除工作还会继续，浙江范围牛蛙养殖规模肯定会减少，大棚拆掉的一部分养殖户会选择到周边省份继续养殖，也有一部分养殖户弃养牛蛙换养其他品种，华东地区牛蛙养殖规模的减少应该主要是这个情况导致的，南方地区比如福建漳州、广东汕头等养殖集中的区域，短期没有发现规模缩减的苗头。