据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第37周（即2021年9月13日-9月17日，以下简称本周），16省（直辖市）
瘦肉型白条
猪肉出厂
价格总指数的周平均值为每公斤17.21元，环比下跌5.0%，同比下跌61.7%，较上周扩大0.9个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）环比下跌。周初，生猪价格跌至低位，生猪养殖亏损加剧，养殖户抗价惜售，支撑生猪与猪肉价格短时小幅上涨。周后期养殖户与规模养殖场出栏积极性提升，且中秋对消费需求的提振力度不及预期，生猪与猪肉价格下跌。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表单位：元/公斤，公斤
| |
9月13日 |
9月14日 |
9月15日 |
9月16日 |
9月17日 |
宰后均重 |
| 16省 |
17.31 |
17.38 |
17.19 |
17.09 |
17.08 |
88.32 |
一、东北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤15.63元，环比下跌4.9%，同比下跌63.0%，较上周扩大0.4个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比下跌。周前期，东北地区生猪价格跌破每公斤12元，养殖户出栏量缩减，中秋对需求有一定提振，猪肉价格止跌反弹。周后期终端需求较周前期低迷，屠宰企业订单缩减，猪肉价格下跌，且均价低于上周。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表单位：元/公斤，公斤
| |
9月13日 |
9月14日 |
9月15日 |
9月16日 |
9月17日 |
宰后均重 |
| 黑龙江 |
16.00 |
16.00 |
15.70 |
15.70 |
15.70 |
88.90 |
| 吉林 |
15.75 |
15.75 |
15.30 |
15.30 |
15.30 |
89.40 |
| 辽宁 |
16.33 |
16.33 |
15.90 |
15.90 |
15.90 |
89.20 |
二、华北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤16.50元，环比下跌3.3%，同比下跌63.0%，较上周扩大0.5个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比下跌。周前期因生猪价格偏低，养殖户抗价惜售，加之局部地区需求量提升，支撑生猪与猪肉价格均小涨。周后期，养殖户与规模养殖场出栏量增幅明显，生猪与猪肉价格均下跌。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表单位：元/公斤，公斤
| |
9月13日 |
9月14日 |
9月15日 |
9月16日 |
9月17日 |
宰后均重 |
| 北京 |
16.60 |
16.63 |
16.37 |
16.13 |
16.00 |
82.33 |
| 天津 |
16.83 |
16.83 |
16.50 |
16.30 |
16.23 |
84.18 |
| 河北 |
16.95 |
16.95 |
16.60 |
16.43 |
16.23 |
83.43 |
三、华中地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤16.84元，环比下跌6.0%，同比下跌63.4%，较上周扩大1.5个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比下跌。养殖户及规模养殖场对中秋节后行情持悲观情绪，出栏积极，市场猪源增多，生猪与猪肉价格持续下跌。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表单位：元/公斤，公斤
| |
9月13日 |
9月14日 |
9月15日 |
9月16日 |
9月17日 |
宰后均重 |
| 河南 |
16.45 |
16.45 |
16.18 |
16.00 |
16.18 |
84.84 |
| 湖北 |
16.73 |
16.73 |
16.73 |
16.50 |
16.57 |
88.59 |
| 湖南 |
18.07 |
18.07 |
18.07 |
18.07 |
17.80 |
103.50 |
四、华东地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤17.20元，环比下跌4.6%，同比下跌61.7%，较上周扩大0.8个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比下跌。周初华东地区养殖户出栏量缩减，且屠宰企业猪肉销售速度加快，生猪与猪肉价格小幅上涨。生猪价格上涨后养殖户与规模养殖场出栏积极性提升，生猪与猪肉价格再度下跌。随着中秋临近，周末期需求提振力度增加，猪肉价格止跌企稳。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表单位：元/公斤，公斤
| |
9月13日 |
9月14日 |
9月15日 |
9月16日 |
9月17日 |
宰后均重 |
| 山东 |
16.87 |
17.10 |
16.99 |
16.84 |
16.84 |
83.39 |
| 江苏 |
18.13 |
18.00 |
17.75 |
17.68 |
17.68 |
85.00 |
| 安徽 |
16.50 |
17.00 |
17.00 |
17.00 |
17.00 |
86.75 |
| 浙江 |
17.50 |
17.50 |
17.50 |
17.50 |
17.50 |
96.50 |
| 福建 |
19.00 |
19.00 |
18.50 |
18.50 |
18.50 |
90.50 |
五、四川、广东猪肉价格均环比下跌，同比跌幅扩大
本周，四川猪肉周均价为每公斤17.64元，环比下跌6.3%，同比下跌63.4%，较上周扩大0.8个百分点。川内养殖户及规模养殖场积极出栏，市场供应充足；屠宰企业备货量有限，对生猪价格支撑作用较小，周内生猪与猪肉价格继续下跌。
本周，广东猪肉周均价为每公斤20.12元，环比下跌6.6%，同比下跌58.8%，较上周扩大1.5个百分点。周初规模养殖场出栏量增大，生猪与猪肉价格下跌；周后期随着生猪价格跌至低位，养殖户及规模养殖场挺价销售，生猪及猪肉价格止跌企稳，但周均价仍环比下跌。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表单位：元/公斤，公斤
| |
9月13日 |
9月14日 |
9月15日 |
9月16日 |
9月17日 |
宰后均重 |
| 四川 |
17.70 |
17.65 |
17.65 |
17.60 |
17.60 |
98.88 |
| 广东 |
20.33 |
20.07 |
20.07 |
20.07 |
20.07 |
90.97 |
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