汕头市实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”已两月有余，您是否已吃上了健康美味的生鲜家禽?近日，我市专门召开推进这项工作会议，市食安委特别强调，各级各部门要加大执法力度，从严惩处违法分子，防止回潮反弹，确保家禽生鲜上市工作顺利开展。然而近日，记者走访市区集贸市场时却发现，活禽销售大有“回潮”之势。
据市食安委通报，当前我省防控人禽流感的形势仍然严峻，从今年来我省人感染H7N9、H5N6禽流感病例来看，患者都有明确的禽类和活禽市场暴露史，关联的禽类环境和活禽市场环境都能溯源到污染源。今年，我市的2例人感染禽流感病例，也都明确存在活禽接触史。
中午两点三十分许，记者来到衡山市场，由于正是休市时间，市场内的禽鸟档口还未开档售卖。一位正在张罗营业的档主告诉记者，最近有关部门查得很严，活禽售卖较之前消停了许多，但“上有政策下有对策”，场内的禽鸟档主会把活禽放在摊位下方的隐秘处，遇到熟客再进行兜售。
四时许，记者来到陈厝合市场，还没走近禽鸟档口就已听到鸡鸣声。记者绕场走访，发现该市场内共有6个禽鸟档口，虽然所有的禽鸟档口均已挂上带有“生鲜家禽”字样的招牌，但却明目张胆地卖着活禽。“鸡肉多少钱一斤?”记者来到一禽鸟档口问道，“生鲜的13块，活的有13块、15块、17块几种。”该档主回答，记者看到，虽然该档口台面上陈列着一定数量戴着脚环的生鲜鸡，但显然后方的活禽“阵容”更为庞大，不仅配有专门的笼舍，更煮着开水的大口钢锅等着“服务”它们脱毛，俨然一个小型屠宰场。令人惊讶的是在挤满着鸡、鸽子等活禽的笼舍里，还有一只白兔也混迹其中。
记者开口要了一斤15元的鸡肉，但档主却表示活禽只能整只论斤售卖，不能“单点”，“那挑只小一点的。”记者说道。只见档主熟练地从笼舍里抓出一只鸡放在电子秤上，设置好单价，“53块，行不行?”“行。”档主手起刀落，将活禽割喉放血，任由鸡血流在地面上，随后把鸡放进钢锅内滚烫脱毛，再将光鸡放在砧板上开膛破肚，利索之余却没佩戴任何防护工具。
“最近不是都在防禽流感吗?师傅怎么不戴口罩?”“哪有那么严重，我们这都这么干，也没出过事。”该档主坦言，市场内的活禽都是“偷着卖”，如果有职能部门来执法，市场管理方都会提前“知会”，让各档口有所准备。“之前我有一台脱毛机被没收了，到现在还没要回来。”该档主显得有点“愤愤不平”。
受访的大部分市民表示，实行家禽生鲜上市不仅有利于市场卫生环境的改善，更能保护市民的身心健康，愿意响应政府号召购买生鲜家禽。同时，市民们也希望，有关部门能加大监管力度，严厉打击私售活禽行为。
本报记者 翁夏
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