食用油为何冻成固体？ 棕榈油成分在低于20摄氏度时会出现凝固

　　常熟日报讯(记者 王钱欣 实习生 陆梦珂)去年夏天从常熟农副产品交易城购买了一批食用油，最近发现剩余的几桶竟然凝固成了乳白色固体。市民周先生2月23日反映了他的遭遇。

　　这批油是他从交易城一家商铺购买的。当时买了20多桶，现在还剩4桶。在发现油凝固成了乳白色固体后，他怀疑是油品质量有问题，可能是地沟油，向市农副产品交易城办公室反映了情况，并留下一桶油以供检测。

　　食用油出现凝固的情况今年1月本报也报道过。当时，常熟中南锦苑小区建设工地项目经理姜先生反映工地购买的一桶食用油“凝固成了白色猪油状”。

　　2月24日，农副产品交易城办公室回应，经营户不但证照齐全，还提供了厂家的产品检验报告。产品自身也标明是食用调和油，添加了超级棕榈油，并注明“在低温下出现混浊、凝固、半凝固现象，是超级棕榈油固有的特性，不影响产品品质”。

　　农副产品交易城办公室工作人员随后出示了周先生留下的那桶油。外包装的产品标签证实了工作人员上述说法。

　　随后，市粮油饲质量检验所所长陈骐进一步作了解释：棕榈油是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量较大的植物油品种之一。作为一种饱和度较高的油脂，棕榈油在室温低于20摄氏度时会出现凝固。这一性状使棕榈油便于携带、运输，方便面里油包的主要成分就是棕榈油。至于地沟油，是各种油脂的混合物，低温状态下更多的是出现混浊现象，不会凝固成块。市民鉴别食用油中有无棕榈油成分，最简单的办法就是取少量放入冰箱，看是否出现凝固。