超市里的大部分肉类已经可以“知根知底”，凭借追溯码，就能在超市查询机、手机及可追溯平台网站上查到购买的肉是在什么时间、哪家屠宰场屠宰等确切信息，以此来判断来源是否正规。今年北京市商务委将在大型批发市场、300个专卖店和300个蔬菜直供店试行蔬菜可追溯体系。
北京市商务委主任闫立刚今年初在做客“市民对话一把手”栏目时表示，为了保障生活必需品的安全供应，今年将在大型批发市场、300个专卖店和300个蔬菜直供店试行蔬菜可追溯体系，比如菜是哪儿产的、农药残留是否符合安全标准，消费者拿手机App扫一扫就知道。要在商场、超市，特别是连锁企业实行肉和蔬菜的准入制度，产地要有准出证，产品要有检测证;无证产品则要加大检测力度，提高经营成本，逐步规范北京生活必需品市场。
其实，2012年1月，北京“放心肉”工程就已经启动试点，消费者只要购买试点企业范围内的猪肉，就能凭包装上的追溯码查询其来源。初期，北京肉品流通监管系统范围涵盖鹏程、第五肉联、大红门3家定点屠宰企业，八里桥、锦绣大地、大洋路3家大型肉类批发市场以及家乐福、超市发2家大型连锁超市的63家门店。形成了以屠宰企业为核心，向上关联养殖场信息、向下至零售终端全程信息追溯链，实现了来源可追溯、去向可查证、责任可追究，形成了安全的肉品供应保障渠道。
去年6月，商务部举行超市追溯体验活动，“E追溯”微信公众号正式上线。这是全国首次推出综合追溯微信公众号，也是北京首次尝试商品电子追溯体系移动化。添加并进入“E追溯”微信公众号，点击“微服务”，然后用其中的“扫码查询”功能扫描价签上的二维码，品种、价格、重量、屠宰日期、屠宰场以及养殖基地和出栏日期等各种从养殖到零售终端的信息都将出现在扫描结果页面。与超市追溯机器终端查询、网络平台查询和短信电话查询相比，扫码查询更方便快捷，但是需要超市提供稳定的无线网络或者网络信号。
北京商报记者了解到，可追溯是通过物联网技术，做到信息流和商流统一，不过现实操作过程中，两者还存在时间差，并不能完全统一。以猪肉为例，在超市上架的前一天晚上需要完成屠宰分装和信息上传，但信息平台需要在第二天才能接收处理信息，而商品早上8时已经在超市开始售卖。据业内人士透露，平台系统建设还需要提高，一旦接收信息量太大，可能会造成延滞，并不能完全显示全部追溯信息。
事实上，目前消费者使用最多的肉类、蔬菜追溯只是国家追溯系统的一部分，肉类蔬菜是“菜篮子”中的大品种，消费量大，但流通的组织化、包装化水平不高，容易在食品安全上出现问题，而且不易查找源头。中药材、酒类等产品电子追溯体系建设也在进行中。商务部市场秩序司负责人曾表示，近年来，商务部陆续支持部分地方开展肉类、蔬菜、中药材、酒类等产品流通追溯体系建设，探索运用物联网等技术手段，实现产品“来源可查、去向可追、责任可究”，以技术创新推进食品药品安全治理模式创新，以发展方式转变促进食品药品安全保障模式转变。几年来，累计支持58个城市开展肉类蔬菜流通追溯体系建设试点，18个省(市)开展中药材流通追溯体系建设试点，8家企业开展酒类流通追溯体系建设试点。截至2015年底，前四批城市已在1.35万家企业建成肉类蔬菜中药材流通追溯体系，覆盖20多万商户，初步形成辐射全国、连接城乡的追溯网络，中央平台累计汇总追溯数据近10亿条。茅台、五粮液、古井等8家企业也初步建成追溯体系。
去年底，国务院办公厅印发的《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》(国办发〔2015〕95号)，明确了重要产品追溯体系建设的目标。到2020年，追溯体系建设的规划标准得到完善，法规制度进一步健全;全国追溯数据统一共享交换机制基本形成，初步实现有关部门、地区和企业追溯信息互通共享;重要产品生产经营企业追溯意识显着增强，采用信息技术建设追溯体系的企业比例大幅提高;社会公众对追溯产品的认知度和接受度逐步提升，追溯体系建设市场环境明显改善。
■ 怎么查询追溯码
产品的追溯码一般以二维码或者是一串数字的方式呈现，标示有“追溯码”三个字，位于产品外包装条形码的上方或者是外包装的底部。找到追溯码后，一般有四种查询方式。
超市终端查询：一般适用于肉蔬类产品，记录下商品追溯码后，在超市追溯码查询终端上输入追溯码数字或者扫描二维码，屏幕上商品的产地、生产厂家、发货时间、出货时间等一系列信息一目了然。
网络查询：登录第三方平台或者是企业官网，输入数字形式追溯码即可。在国家食品(产品)可追溯平台网站上，可以通过选择输入“商品条码”、“商品条码+批次号”、“追溯码”中的一个，点击查询即可。若是追溯码为二维码形式，用手机微信扫描商品外包装的食品追溯二维码后，即可出现商品信息。
短信电话查询：商家在包装上会印有一个联系方式，可以选择打电话或者发短信给商家客服来追溯产品信息。
手机App查询：目前，一些手机App也可以追溯商品信息，如中国物品编码中心研发的“条码追溯”App。进入“条码追溯”，可以“手动查询”，输入商品条码或者追溯码进行查询，也可以使用“扫描”功能，通过条码拍照扫描自动调用手机摄像头，对商品条码进行拍照，并能将拍摄内容解析成条码信息，从而查询到详细的企业信息、商品信息、追溯信息、诚信信息、预警信息等，还可进行投诉举报。其中，通过诚信信息可以查看企业的不良记录及以往的投诉信息;预警信息则是消费者通过手机可以查询某一地区所有食品安全情况，或者某一个食品安全预警情况。若消费者购买了不合格食品，还可以通过手机采集相关证据，向追溯平台进行投诉举报，同时消费者可以查询该食品的其他消费者投诉信息来进行参考。
北京商报记者 邵蓝洁/文 宋媛媛/制图
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