北京新发地：2021年7月份鸡蛋价格走势分析

　　2021年7月份，鸡蛋价格继续保持在高位并且连续、稳步上涨。

　　7月初，新发地市场鸡蛋批发的平均价是8.43元/公斤，月末是10.02元/公斤，月末比月初上涨18.86%;月末的价格比去年同期的7.68元/斤上涨30.47%。

　　月内的最高价是10.02元/公斤(7月30、31日)，比6月份的8.95元/公斤上涨11.96%;比5月份的9.37元/公斤上涨6.94%;比4月份的9.11元/公斤上涨9.99%;比3月份的8.07元/公斤上涨24.16%。

　　月内的最低价是8.30元/公斤(7月3-6日)，比6月份的8.20元/公斤上涨1.22%;比5月份的8.75元/公斤下降5.14%;比4月份的7.64元/公斤上涨8.64%;比3月份的7.18元/公斤上涨15.60%。

　　月内的最高价比最低价高出20.72%，波动的幅度比6月份的9.15%大幅放大。价格波动的幅度大幅放大，主要是月内价格连续上涨，上涨的幅度较大。

　　整个7月份，鸡蛋价格基本上处于连续、稳步上涨的状态，月内经过4次上涨，批发的平均价上涨到10.02元/公斤，比7月6日8.30元/公斤上涨了20.72%。这种上涨，一方面是蛋鸡在夏季出现应激反应，产蛋量下降;一方面是糕点厂需求开始增加，相对刚性。

　　每年夏季，鸡蛋价格都会出现上涨，这种上涨属于季节性上涨。今年与往年不同的是蛋价上涨的时间比往年提前，而且价格在高位运行的时间比较长。

　　国内许多地方鸡蛋的价格都参考北京的价格，北京市场上鸡蛋的来源地主要集中在河北，因此，近几年河北鸡蛋的价格在国内的影响力是比较强的。2015年之前，北京市场上销售的鸡蛋有60%左右来自辽宁，以锦州、葫芦岛地区为主;也有30%左右来自内蒙，以赤峰地区为主;还有少量来自河北，以张家口、承德为主。当时鸡蛋的运行路线是自北向南，辽宁的鸡蛋一直可以供应到广东、福建;鸭蛋的运行路线是自南向北。2015年以后，河北保定、石家庄地区蛋鸡养殖快速发展，北京以北地区的鸡蛋逐渐比石家庄的鸡蛋所取代，运输路程短，费用相对较低。到去年年底，北京新发地市场销售的鸡蛋，有约80%来自河北，大部分来自河北石家庄地区。今年3月中旬前后，鸡蛋价格出现了上涨，石家庄当地新鸡补栏的进程也开始提速。但是，由于去年全年蛋价相对低迷，养鸡场亏损比较严重，新鸡的补栏量并不充足，开产的新鸡并不很多，还是靠老鸡支撑门面，以至于近期石家庄地区的鸡蛋呈现出供不应求的状态，新发地市场的商户不得不寻找新的货源地，把采购的地域拓展到河北全境。

　　新的货源地有较多的新鸡已经开产，还有较多的新鸡即将开产，收购的鸡蛋基本上以小码、中码的鸡蛋居多，收购价一般比网络报价高出2元/箱。小码、中码鸡蛋的价格虽然略高一些，但是破损率明显下降，高出2元/箱也是物有所值。虽然收购价高出网络报价，但是销售价还是按照网络报价走，商户的获利空间大幅压缩。

　　新发地市场的商户在收购的过程中，有2个感觉：1是近期糕点厂的采购量在逐渐增大，有的养鸡场的大妈鸡蛋“全部供应给了糕点厂，有时候还不够”;1个是养鸡场有惜售心理，因为到7月下旬以后，蛋价基本上是在稳步上涨的，晚卖几天可以获得更多的收益。

　　7月份，蛋价连续、稳步上涨，主要有3方面因素拉动：

　　1、季节性上涨;

　　2、一些地区鸡蛋产能恢复速度相对缓慢;

　　3、糕点厂的需求在加大，短时间内这种需求是刚性的。

　　照此看来，鸡蛋价格在进入季节性上涨区间以后，短时间内是难以回落的，但是继续上涨的空间也不会很大，因为还有较多的新鸡会相继进入开产期。