厨房秘笈

每天都买新鲜食材对上班族来说几乎成了奢望，掌握下面的技巧可以省却每天等待冻肉解冻的烦恼，也能让一些不方便存放在冰箱的食物尽可能延长保鲜时间，保持食物原有的鲜嫩口感哟!

动物油的保鲜

保鲜指数★★★★☆

1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。

2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。

鸡蛋的保鲜

保鲜指数★★

1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。

2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。

猪肉的保鲜

保鲜指数★☆

1.在干净的厨房纸上喷少许白醋。

2.用喷上白醋的厨房纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。

鱼的保鲜

保鲜指数★★

1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。

2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。

3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2~3天。

猪肝的保鲜

保鲜指数★★☆

1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。

2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持两三天的鲜嫩可口。