苏州东山茶企集体演示碧螺春茶古法炒制技艺

　　上周六上午，苏州东山镇的碧螺广场举办了洞庭东山碧螺春茶文化旅游节传统炒制工艺展示活动。在活动现场，东山茶叶行业协会的14家理事单位集体演示了碧螺春茶古法炒制技艺。

　　碧螺春古法炒制技艺，就是将品质上乘的碧螺春倒入土灶内炒制，用果木烧火加温，同时凭借炒茶人的经验退火加火，经过竹篾回调、杀青脱水、揉捻、搓团显毫、烘焙、摊晾等一系列工序，严格按照传统古法技艺制作。

　　14位炒茶师傅在温度最高达到300度摄氏度的铁锅中，双掌翻、炒、抖、散、搓、捻，微微前倾的身姿，屏气凝神的姿态，每一道工序都有着特定的动作，每一份力道都需要严格把控，堪称茶艺表演中的“六脉神剑”。其中，不乏年轻一代的炒茶人和女师傅，他们表示想通过自己的努力将有着500多年历史的古法技艺传承下去。

　　据悉，现场炒制的茶叶将由企业当场认购，获得的款项将捐赠给东山教育基金会来帮助需要帮助的孩子们。