邵阳市市场监督管理局关于加强疫情期间隔离场所及餐饮保供点位食品安全监管的紧急通知

各区局、直属分局：
 
　　为贯彻落实市新冠肺炎疫情防控指挥部工作要求，按照市局事权划分及属地管辖原则，加强线上线下食品安全监管，确保市城区隔离场所酒店、宾馆和餐饮保供点位食品安全，现就有关事项通知如下：
 
　　一、全面加强隔离场所酒店、宾馆食品安全监管
 
　　（一）供餐准备要做到“两查验两落实”
 
　　1、查验从业人员健康情况，岗前进行体温检测、查验健康码、从业人员健康证等；
 
　　2、查验购进食品原料出厂合格证、动物检验检疫证、农残抽检报告等相关票证，严禁使用野生动物及其制品、未经检疫或检疫不合格的肉类；
 
　　3、落实食品原料进场前外包装消毒；
 
　　4、落实各操作场所及厨具餐前清洁消毒。
 
　　（二）供餐过程要做到“两严格”
 
　　1、严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，做到生熟食品、荤素食品分开存放、按标签标识使用餐厨用具，食品要烧熟煮透，中心温度不低于70°，尽量不加工制作凉菜、四季豆等高风险食品；
 
　　2、严格食品留样管理。留样冰柜专柜专用，留样食品盛放于清洁的密闭专用容器内，每餐每类食品成品留样不低于125克，留样时间48小时，登记留样台帐。
 
　　（三）送餐过程要做到“两规范”
 
　　1、规范配送时间。每餐次食品从加工到配送完成，不超过2小时；
 
　　2、规范配送方式。配送用餐车、保温箱等每日进行消毒。规范使用食安封签，无接触式送餐。
 
　　二、全面加强各餐饮保供点位食品安全监管
 
　　1、各保供点位参照执行隔离场所食品安全工作要求；
 
　　2、加强与区商务局衔接，参与保供点位餐饮服务单位的选定，履行餐饮服务安全监管工作。
 
　　三、全面加强督查指导，确保食品安全
 
　　1、各单位要组织对辖区内隔离场所及保供点位实地检查督导，进一步调整优化点位设置，建立监管台帐和工作群，参照市局线上监管模式，落实互联网+监管工作模式。
 
　　2、市局将加强督查检查力度，对各单位落实情况进行明查暗访并及时通报。