逾百老总“餐饮百老汇”探讨O2O转型之道

　　南方日报讯 (记者/朱伟良)俗话说“食在广州”，面对巨大的餐饮市场，互联网大潮下的广州餐饮如何谋变?3月30日，“餐饮百老汇”论坛在广州举行，包括炳胜、耀华集团、点都德、客语等逾百名本地餐企负责人以及移动支付产品总监论道餐企O2O转型之道。

　　餐饮服务商掌贝副总裁徐连云在开场白中表示，餐饮O2O近年来的发展模式都是基于以团购为主生活服务O2O，没有实现技术的革命，也没有实现销售的突破。老牌知名餐企具有强大的品牌引力，但是缺乏互联网的思维和工具使人流转化为用户。广州餐饮O2O新媒体创始人罗华山带来一组数据：根据大众点评等网站统计，在广州每200人都拥有一家餐饮企业，每天有150家餐店开张，可见广州餐饮发展的巨大市场。但去年下半年数据显示，广州关闭的餐饮企业有27000多家。

　　“随着‘互联网+’与行业的互融，餐饮业震荡变革的洗牌期即将到来。未来餐饮业的发展将回归到产品本身，打造大众时尚品牌，以用户为导向。”罗华山说，很多餐饮老板以为与互联网平台合作就是互联网，这只是典型的+互联网的工具化思维。而“互联网+”餐饮则是运用互联网改造流程来提升效率，以及与用户全渠道的连接。他形象地做一个比喻：“互联网+餐饮更多是插上翅膀，餐饮+互联网是给了你一个拐杖，飞不起来的。嫁接互联网的本质就是让你做好线下产品后，更低成本高效率精准找到目标客群。”

　　“很多人经常在微信公众号后台问，现在创业准备干餐饮，到底是最好的时代还是最好坏的时代?我讲做餐饮不好玩，餐饮既是制造行业，又是服务行业，还要玩时尚，更要做好销售，它是一个跨学科的行业，做好餐饮需要打‘组合拳’。但这是最坏时代吗?也不是，现在人们生活水平提高了，第一大消费就是餐饮，而餐饮业没有一个超过3%市场占有率的品牌，所以机会很大。”罗华山说，没有好与不好，只有企业有没有去创新，有没有去拥抱变化。