浙江餐饮业推“透明厨房”计划 可用手机监控外卖出锅

　　近日，浙江餐饮业协会发出通知，建议旗下1000多家餐饮会员单位，在厨房里安装网易青果摄像机，让消费者可以在手机上就能即时监督、查看餐厅后厨的情况。

　　在今年央视3·15晚会曝光了网络订餐平台存在的食品安全隐患后，各大外卖平台事后也推出了一些措施整改。继饿了么、美团外卖和百度外卖相继推出后厨直播计划后，浙江餐饮业协会联合网易公司，推出了“透明厨房”计划，公开直播后厨操作间，让菜肴的加工流水线全公开、全透明。

　　“透明厨房”，指的是在厨房各类分区的关键部位安装摄像头并连接互联网，通过视频传输，将视频信号传输至各类终端，方便消费者通过视频直播的方式，同步观察餐饮食品烹饪操作的全过程，对餐饮食品加工行为进行实时监督。

　　据浙江餐饮业协会相关负责人介绍，以往试行的“透明厨房”，就餐顾客只能在等候区的大屏幕看到厨房部分场景。而本次“透明厨房”向所有人开放，只要扫一扫二维码或者登录直播平台，任何人都能看到餐厅后厨的情况，真正让顾客的监督权落到实处。在活动期间，青果摄像机免费支持所有通过审核的餐厅进行直播，商家需在正常经营时间直播厨房作业情况。

　　目前，潮牛海记牛肉火锅、千串屋和谢蟹浓肉蟹煲等20余家杭城特色餐厅加入“透明厨房”计划。

　　参与“透明厨房”计划的杭州澳门豆捞相关负责人表示，杭州市从2014年开始推进“透明厨房”建设，通过透明玻璃门面或大屏监控，让“后厨操作可视”，以此接受消费者的监督。现在技术的进步，让透明的程度不断加深，直播餐厅后厨一时成了行业潮流。通过在线直播的便利，可以让没在店里消费、选择点外卖的消费者也能看到餐厅后厨烹饪的情况，这将推动餐饮行业向更加透明、开放的方向发展。

　　主办方表示，首期活动将持续到4月18日，对于参加“透明厨房”计划的餐厅，主办方将择日公布。