四季养生冬季篇之核桃乃是延寿果

　　头晕耳鸣、腰膝酸软、健忘失眠等症状，是中老年人和长期从事脑力劳动者经常会出现的症状。按中医说法，这些大多是由于肾精亏虚。现代医学则认为是神经衰弱症状。对这类病症，可用多种药物和食物治疗，核桃乃是药食兼美的佳品之一。

　　在干果类食品中，核桃以味美多脂、营养丰富而深受人们的喜爱。据测定，核桃仁内含蛋白质1 6% ,脂肪高达63.9%,还含有维生素A、维生素E、维生素B、烟酸，以及微量元素钙、磷、铁、锌、锰、铬等人体必需的营养物质。民间有常吃核桃，能“返老还童”的说法，将核桃誉为“长寿果”。

　　中医认为，核桃有温肺、补肾、益肝、健脑、强筋、壮骨的功效。吃核桃可以滋养血脉，增进食欲，乌须生发。对神经衰弱、记忆力衰退、性功能减退等病症，有很好的疗效。现代医学研究表明，核桃内所含的蛋白质和脂肪，是大脑细胞很好的营养物质。核桃仁脂肪中，71 %为亚油酸，I2%为亚麻酸，这些不饱和脂肪酸，有净化血液，清除血管壁杂质，提高大脑功能，增强胃肠机能，促进消化和血液循环等良好功能。还可以松弛大脑和神经系统的紧张状态，恢复疲劳，改善神经系统功能，降低血脂。亚油酸还是良好的护肤美容物质。

　　值得重视的是，核桃肉内所含的维生素E,是医药学界公认的抗衰老药物a人体生命活动过程中，生化反应产生自由基，使细胞产生氧化脂质，导致细胞膜和细胞内超微结构破坏，出现棕色色素颗粒，在皮肤上就叫“老年斑”。维生素E则可使细胞免受自由基氧化损害。

　　核桃肉含有的微量元素也较丰富，其中锌可抵消镉引起的高血压。锌和锰是组成脑垂体，胰腺和玲腺的关键成分，有加强心脏功能，保持心脏健壮，维持内分泌正常和抗衰老的作用。铬能促进葡萄糖利用和胆固醇排出。

　　用核桃治病，适应证很多。核桃肉可煎汤服，也可做入丸剂、散剂内用。一般家常进补，核桃仁用淡盐水炒，或加食糖做成核桃糖，随时食用，用治老年虚喘，久嗽不止，妇女产后虚弱，动则气短者。核桃仁与人参煎汤服，或放入口中慢慢咽食，有很好的平喘止咳作用。肾亏耳鸣遗精，用核桃仁3个、五味子7粒，加蜂蜜适量，睡前嚼服。老年或体虚夜尿频数，用核桃仁盐水微炒，加莲子煎汤，睡前服。核桃仁还可治疗尿路结石，方法是：取核桃仁150克，用食油炸酥，加糖适量，混合研磨成乳裔状，在1?2天内分次服完，(儿童量酌减)，可连续服药至结石排出、症状消失为止。据临床观察，泌尿系统各部结右，一般在服药后数天，即能一次或多次排石，或使结石缩小变软。将核桃仁用食油炸至枯，以此油滴耳，可消外耳道疖肿。患皮炎、湿疫和烧伤。将核桃仁用食油炸枯后，研细末，敷患处。核桃荚(核桃肉果仁间果隔)，有补肾涵精作用，可治疗遗精、遗尿等症，还可以改善睡眠，镇静神经和治疗噎膈。

　　核桃仁还可做成美味食疗佳肴，如“核桃鸡丁”、“核桃肉丁”等都较有名。下面介绍两种可常年进补的核桃食疗品。核桃芝麻糊：取核桃仁、芝麻、大米、白糖适量，煮粥食，有美容、润肤、乌发、通便功效，适宜于中老年及体虚、便秘者平时食用。核桃粥：取核桃仁、大豆、白芨、大米、白糖适量，煮粥食，有保持面部皮肤红润光泽的美容效果。