四季养生冬季篇之阿胶深受妇女爱

　　在我国，民间有冬令进补的习惯。在琳琅满目的补品中，深受人们特别是妇女喜爱的莫过于阿胶了。尤其是产妇和病妇，更是到处求购优质阿胶。

　　阿胶是用驴皮熬制而成的胶质块，所以又叫驴皮胶。早在两千多年前，《神农本草经》就把它列为上品，认为阿胶丰治腰隳疼痛，四肢酸痛，妇女各种出血及胎产病症。后人将它与人参、鹿茸一起，并称为冬令进补的“三宝” 。现代临床通常取其滋阴补血、止血安胎、益气补虚的功效，用于治疗眩晕、心悸、失眠、久咳、咯血、吐血、尿血、便血、衄血，崩漏、月经不调、滑胎等病症。

　　中医古籍《仁斋直指方》中，有首名“胶蜜汤”的处方，取炒阿胶6克，连根葱白3根，蜜2匙，先用水煎煮葱白，然后去葱，加入阿胶和蜜，待溶化即成，饭前服下9用治老人及体质虚弱、气血不足各种病症.，有养血生津、润肠通便及延缓衰老的作用。

　　宋代官府修编的方书《圣济总录》中，介绍了治疗久咳不愈的验方，也以阿胶为主药。方用炒阿胶、人参各60克，共研为细末，每次取9克，加豆豉汤一盏，配上几根葱白，一并煎服，每日3次。长年咳嗽，肺气虚弱，肺阴亦伤，干咳少痰，神疲力乏，面色桄白，短气汗出者，服用本方，有较好的疗效。

　　宋代育府修编的另一方书《和辦局方》中，用炒阿胶、炒枳壳各30克，滑石7.5克?一并研为细末，蜜和为丸，每次服6克，渰疗妇女产后大便秘结。据作者临床应用，疗效确较理想。

　　据明代太型方剂书〈〈普济方》介绍，用炒阿胶9克、木香3茸、糯米90克，一并研为细末，每日取3克，开水送下，有滋肺、开胃、止血良效，可用于治疗肺虚咯血，胃热呕血，痢疾便血等病症。

　　据现代成分分析，阿胶含有明胶庳，骨胶原、蛋白质及钙，钾，钠，镁，锌等17种元素。所含蛋白质水解后能产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10%，精氨酸7%，组氨酸2%等。

　　药理和临床研邦发现，阿耽可以促进细胞再生，防止进行性肌变性症的发生。临床上能发挥养血、补血，益气等多种效用，对老年久病，体?虚弱者，有减轻疲劳，抗衰老、延年益寿的作用。对久病体虚，出血后出现的虚羸、晕厥，便秘也有一定的治疗作用。

　　阿胶能迅速地增加人体红细胞和血红蛋白。1986年《中成药》杂志介绍的阿胶补浆，以阿胶为主，配用中药人参、熟地、山楂等，对贫血及白细胞减少症等有一定的疗效，久服可强壮补虚，抗老延年。此外，阿胶可配用核桃肉、黑芝麻，—并炖服，不但口感好，且补血之功亦甚显著。阿胶配用桂圆肉、红枣，是治疗贫取的有效食疗药膳。阿胶有促进健康人淋巴细胞转化作用，同时也能提髙肿瘤患者的淋巴细胞转化率，用以治肿瘤患者，可使肿瘤生长减慢，症状改善，寿命延长。

　　阿胶还能改善体内钙平衡。它除本身含有钙质外，还可以通过甘氨酸的作用，促进钙的吸收，使血勞升高，从而改善因缺钙引起的抽搐症状。

　　阿胶的服用方法很多，各地都有自己的习惯。江浙一带通常取阿胶500克，加黄酒750克，置瓦罐或搪瓷杯内，揖泡24小时，待软化后嗶水炖2?3小时，然后加入冰糖或白沙糖500克，每天早晨用开水冲服1匙。

　　通过服食阿胶起补益作用，关键在于选用优质真品。近几年来，阿胶生产竞相发展，全国弓有工厂50多家，产地品种各有区别，质量优劣相差很大9其中抖获得国家金奖的“东阿镇”牌、“福”字牌，质量较为可靠。山东东阿镇制作的阿胶，旧时供皇帝服用，有“九天贡胶”之誉。

　　由于阿胶在市场上颇为走俏，一些贪利.之徒趁机以假充真，谋取暴利。要真正鉴别阿胶优劣，得从质地、色泽、气味上去推究，不能轻信标签。真品优质阿胶表面棕黄或黑褐色，有光泽，质硬而脆，断面光耷如玻璃样，对光照视呈棕色半透明，气微腥，没有异常臭味。胶面较平直，厚薄均匀，两块相合无缝隙，溶化水中无显著混浊现象。伪品劣质阿胶表面色泽不一，大都呈乌黑色，无光泽，质硬但不脆，容易发软粘合，断面略有光亮，对光照视半透明或不透明。胶面不大平直，有些呈颗粒状或有气泡，厚薄不匀称。瘠化水中有明显混浊，或成乳状液，表面有少量油滴，有腥气和豆油昧。

　　阿胶滋补作用很强，但性偏滋腻，有碍脾胃运化，只适宜于肠胄吸收功能E常者服用。如遇脾胃虚弱，食欲不振，呕吐腹泻.，则不宜服用。