四季养生冬季篇之人参大补药之冠

　　在诸多补益药物中，恐怕要首推人参了。人参对于人类来说，确是一种防病治病，增进健康，延年益寿的珍品。

　　人参有确切的抗疲劳作用。古代药物学专著《图经本草》曾记录了一个有霉的实验，说有两个人进行竞走比赛，其中人口含人参，另一人不贪人参，奔走五里路后，未含人参者已是气喘吁吁，而含人参者则气息自如，毫无改变。国外学者采用游冰试验，记录从把小鼠放入水中至其完全沉没水中再无力升浮水面的时间(称游泳时间)，实验结果证明，人参确有较强的抗疲劳效果。我国科学工作者采用人参茎叶根的20%乙醇浸剂，喂伺小鼠或腹腔注射，也发现有明显延长小鼠游泳时间的作用。实验还发现，人参不但能抑制体力瘐劳的发生，还有助于中枢神经系统疲劳的消除，可在短时间内加强大脑皮层的兴奋和抑制两种神经活动过程，能増强兴奋过稈的灵活性，降低兴奋过程的疲惫性.从而使机体工作持久，不易疲劳。

　　人参有显著的抗衰老作用。《神农本草经》谓人参“主补五脏，安精神，走魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年”。可见早在两千多年前，我们的祖先就已认识到人参能广泛地调整人体生命活动的机能障碍，具有延年益寿的作用。现代药理实验证明，人参熊提髙细胞寿命，维持衰老后细胞的生存熊力，可促进人血液淋巴细胞体外的有丝分裂，延长人羊膜细胞生存期9人参中含有的麦芽醇有抗氧化活性，可与机体内的自由基相结合，从而减少脂褐素在体内的沉积，起到良好的抗衰老延年效应。乾隆、慈禧晚年，都长期小剂量服用人参，据说这是他们能长寿的主要原因之一。我国传统的抗衰老延年益寿方中，大都配用人参。

　　人参能伲进机体生长发育。实验研究表明，人参所含有的主要成分——人参皂甙，对各种动物的生长发育有良好的促进作用。人参皂甙在适宜的剂量下，无论口服或注射给药，对各种动物均有促进核酸和蛋白质的合成作用。人们在采用人参治疗肿瘤病人时，发现它在抑制病情发展的同时，还能使食欲改善，体K增加。

　　人参能增强机体的免疫功能。人参能明显地刺激网状内皮系统的吞噬功能，能增加豚鼠血清中补体的浓度，对豚鼠淋巴细胞和家兔红细胞形成E-玫瑰花环的效应有明显的促进作用。科学家曾从人参中提取出一种叫做“蛋白佘成促进因子”的有效成分，发现它可改善患肝癌动物的蛋白质、核酸等代谢.而对癌细胞生长所必须的蛋白质，核酸及脂肪的合成丝毫不增加。可见人参既能限制肿瘤组织的发展，发挥抗癌效用，又能增强癌症患者的免疫功能。

　　人参能有效地提髙老年人的适应能力。有实验提示，当动物在大量失血或窒息而处于垂危状态时，立即注入人参制剂，可使B降至很低水平的血压稳步上升，延长存活时间，乃至促进康复。科学家们由此推论，人参可以增强机体(特别是老年机体)对各种有害刺激的非特异性防御能力，调节病理过程，使之辑于疋常。医学临床通常采用人参来提高老人对环境的适应能力，效果颇为显著。

　　人参的品种很多。由于产地和加工方法不同，各种人参的性能各有差异。野生者称野山参，补力较大，拯危救脱多用之;人工种植的称园参，补力稍差。产于日本的称东洋参，产于耕鲜的称高丽参，产于吉林的称吉林参。收取人参后，洗净晒干，不作任何加工的称生晒参;蒸熟后晒干的称红参，煮后再入糖汁中浸，然后晒干的称白参。人参须根及加工过程中较细的碎段，称参须。还有一种主要产于美国及加拿大的人参，称西洋参，性凉，擅长补养阴津，最适合于夏季服用。

　　人参的服法很多。作为养生保健的，可研末服，每次0.5?1克，每日2次，温开水送下;也可切成薄片含化咽下，每次2?4片;或将参片放小壶中，用开水浸泡，代茶饮用，饮至没有参味时，再取参揸嚼服。用于治疗疾病的，一般1日量为3?5克，以冷水浸泡半小时，文火煎40分钟，将药汁倒出，然后再煎第2煎、第3煎，各煎2〇分钟，3次煎液分服或兑入其它药汁内服用。参渣也可嚼服。如危重病人，人参用量还可加大至30克。此外，还有人参片剂、人参精、人参糖浆、人参注射液、人参果冲剂、人参露、人参流浸育、人参皂甙片，以及人参蜂皇浆、参枣精、参菊晶、人参鹰尾精、参茸皇浆、人参蛤蚧精、人参鹿茸大补酒、人参茶等，种类甚多，备人可根据体质、病症特点选用。服用人参的同时，不宜食用萝卜。因为人参的功能在于补益，能大补元气;而萝卜的功能在于破气，会牵制人参的滋补作用。同时，萝卜还有利尿消食的作用，吃了萝卜会加快人参有效成分的流失，影响其发挥应有的补益效果。

　　人参的补益作用是肯定的，但如果使用不当也会发生中毒。美国一学者调査发现，在连续服用人参超过1个月的133例中，大多数出现兴奋状态，失眠、欣昧感、咽喉刺痒、高血压等，有的还出现皮疹，水肿、清晨腹泻，其中例，每日服人参3克，最多时服15克，经24个月后检査，发现10例表现欣快、烦躁、激动、失眠;4例因用量较大，导致人格解体和混乱感。苏联曾有报道，服人参酊200毫升后，出现全身玫瑰疹、瘙痒、眩晕、头痛、体温上升及出血。1人因内服500毫升而导致死亡。因此，服用人参一定要讲求科学，切勿大剂量、长时间服用。

　　诚然，全面了解人参，正确服用人参固然重要，而如何选购真正的人参更为紧要。市场上经常出现假冒人参，在购买时能掌握一些识别知识，会大有好处。如何识别真假人参，据有关专家介绍，可从形、色、味上辨识。从外形看，真的生晒参主根呈圆形或纺锤形，中部分成两条到五条皱纹，主根或整支参都有横向皱纹，支根有少数横长皮孔， 主根顶端有头颈似的“芦头”，上面有几个半圆形凹窝。红参的根，形同生晒参，但没有细根。真人参的质地坚硬，断面光滑。从色泽看，真人参从白到米黄色都有，红参呈半透明的棕红色，断面中心颜色较浅。从味而言，人参气味清香，咀嚼参须，初觉微苦而后转甜，并有清凉之感。假人参则不然，土人参根有粘滑感，华山参味甘而苦，商陆根使人舌头发麻，桔梗有强烈的刺激味。

　　最后，再介绍一下如何贮藏人参。由于有些人经常要服用人参，又由于人参常被作为礼品馈赠，所以常常会碰到—时不吃的人参如何贮藏的问题。正确的方法应是，先用吸水性和透气性好的纸包好，装入塑料袋，扎紧袋口，放置阴凉干燥处。如较长时间不服用，收藏前先将人参放在无阳光直射的地方晾晒，待干燥后凉透，如法包装，放置石灰箱里，紧盖，置阴凉干燥处。如无生石灰，可用爆米花代替，或箱内放几包干燥剂。切勿将人参放在抽屉、衣橱或木箱内，以免受潮发霉或虫蛀。