近年来，以椰子浆、椰子斯为原料制成的各种饮料食品十分走俏。这一方面是由于椰子具有独特的风味，而受到人们的喜爱，另一方面是由于椰子确实富含营养，有许多医疗保健作用。据测定，椰子果肉含脂肪油60一65%，油中的成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸等。此外还含有蛋白质5%，碳水化合物15%，果实越成熟，脂肪与蛋白质的含量越高。另含有维生素C及钙、磷、铁、钾、钠、镁等矿物质。
中医认为，椰子瓤有益气祛风，驻颜美容之功;椰子浆则可止消渴、生发乌发;椰子皮能医治鼻衄、呕吐不止等症，宜煮汁饮之;椰子壳则可医治筋骨疼痛。
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