韭菜又名起阳草，从其名称便可知道它有温肾壮阳，益填精的作用，是阳病人的食疗佳品，其中以韭菜子的作用更好据现代研究，韭菜除含有挥发性精油、硫化物、甙类外，还
含有较多的胡萝ト素、维生素C、维生素B等。韭菜的功用，除壮阳外，还有温补脾胃、活血解毒的作用，适用于反胃呕吐、消渴、鼻衄血、吐血、尿血等症，其中以叶的作用较佳。对于韭菜的这些作用，古代的很多本草书中都有记载，如《本草拾遗》载，韭菜:“温中下气，补虚益阳，调和脏腑，令人能食，止泄血脓，腹中冷痛。生捣汁服，主胸痹骨痛不可触者”。
近年来的研究表明，韭菜中所含的挥发精油及含硫化合物有降低血脂的作用。同时，韭菜纤维素有利便作用，减少对食物中胆固醇的吸收而增加排泄，所以对高血脂及冠心病人有好处。
《食补不能代替药品》
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