姜是人们日常生活中不可缺少的调味品。在我国，食姜已经有3000年的历史。早在周代，已经开始人工栽培姜。春秋时，孔子就主张:“每食不撤姜。”(《论语・党》)，意思是说，年四季每日都应该吃姜。孔子有每日饭后嚼姜数片的饮食习惯《神农本草经说:“久服去臭气，通神明”。这大概就是孔子食姜以养生的原因了
生姜性味辛温，有散寒发汗，化痰止咳，和胃止呕等多种功用，其中许多作用是人们熟知的，如用生姜治呕吐有良效所以称姜为“呕家圣药”。还如生姜红糖水治感冒，均是行之有效的方法。《本经别录》说生姜:“除风邪寒热，伤寒头痛鼻塞，咳逆上下，止呕吐，去痰下气”，是对其功用的概括。正由于姜是极好的保健食品，所以在民间有“早上三片姜，赛过喝参汤”、“十月生姜小人参”之说。在浙江著名的姜产区，流传着“每天三片姜，不劳医生开处方”的谚语。生姜除能用于呕吐和感冒外，还可用它治疗肠炎、疾、急性丸痛以及用于急救，外擦对白癜风、手、斑禿也有效。若生姜再与其它食物和药物配伍应用，则其作用更多。如配仁止咳，配半夏治胃痛。
新近的研究还表明，老年人食生姜可抗衰老。营养学家发现，生姜里含有的辛辣成分被人体吸收后，能抑制体内过氧化36脂质的产生，其作用比目前应用的抗氧化剂一一维生素E的抗氧化作用更有效，因而具有抗衰老的功用。生姜中还含有一种特殊物质，其化学结构与阿斯匹林里的水杨酸接近。这种物质可防止血液凝固，效果十分理想，对降血脂、降血压、防止血栓及抗心肌梗塞有特殊的疗效。还有的研究证实，生姜中所含的姜酚，能抑制前列腺素的合成，并且有很强的利胆作用，可预防和治疗胆囊炎和胆石症。脂质的产生，其作用比目前应用的抗氧化剂一一维生素E的
抗氧化作用更有效，因而具有抗衰老的功用。生姜中还含有一种特殊物质，其化学结构与阿斯匹林里的水杨酸接近。这种物质可防止血液凝固，效果十分理想，对降血脂、降血压、防止血栓及抗心肌梗塞有特殊的疗效。还有的研究证实，生姜中所含的姜酚，能抑制前列腺素的合成，并且有很强的利胆作用，可预防和治疗胆囊炎和胆石症。
《食补不能代替药品》
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