豆是人们熟知的味美价廉，营养丰富的食物，它含有丰富的置白质、糖相脂，蛋白质约占36%，糖占25%，脂肪占1%豆中还有钙、钾、铜、锌等多种微量元素，同时，黄豆中所含固醇量极少，并有降低人体内胆固醇的功能。患有动脉硬化、冠心病、高血压病的病人，常食黄豆，可促进胆固醇的正常代谢。
黄豆中含有丰富的维生素B2，常吃黄豆及豆制品，可以获得大量维生素B:，从而防止因维生素B族缺乏而引起老年人精力不易集中，记忆力减退，精神抑郁，易激动及食欲不振等大豆中含有大量的钙，每100克中含367毫克，这对改善老年人骨质疏松是很有价值的。用黄豆制成的豆芽、豆腐、豆浆，其营养更为丰富，味道也更可口。豆芽含丰富的维生素C，常吃豆芽，能使肝脏中的维生素C含量增加，提高肝脏的解毒功能，加速胆固醇转化，降低血胆固醇和血脂含量，防止动脉硬化。豆腐含有人体必需的八种氨基酸，每500克豆腐中含蛋白质37克，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体的代射和解毒作用，增加机体的免疫力。黄豆制感豆浆后，其营养成分更容易被人体吸收。整粒黄豆的消化率仅占65%，而把黄豆制成豆浆，其蛋白质的消化率可提高到85-96%。豆浆的营养格外丰富，每天清晨坚持喝一杯豆，对补充人体各种营养素大有益
自古以来，黄豆就作为食药兼备的佳品。中医认为黄豆有宽中下气，消食除胀，利大肠，解毒，捣烂涂疮等多种功用。用黄豆作成的豆腐则其作用更大，《食物本草》说:“主宽中益气和牌胃，消胀满，下大肠浊气，清热散血。”《随息居饮食谱》则说:“豆腐清热润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊”。可用它治疗大便下血、白浊、白带、乳少等病，外用可治疗烫伤，烧伤、下腿疡等。古人还认为，人初到新地，水土不服，先食该地豆腐，则渐渐适应。
《食补不能代替药品》
《食补不能代替药品》
| 食品新闻网版权及免责声明：
1、凡本网注明“来源：食品新闻网” 的所有作品，版权均属于食品新闻网,使用本网作品的，请注明“来源：食品新闻网”。 2、凡本网注明 “来源：XXX（非食品新闻网）” 的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。 3、如因作品内容、图片、版权和其它问题需要同本网联系，本网会在第一时间处理。 ※ 有关作品版权事宜请联系：13141184391 邮箱：377585907@qq.com |
